【高遠そば】とは？ 伊那市高遠の山間部の家庭で昔から作られていた「辛つゆ」。これは、節類とダシを使った一般的なつゆの代わりに、辛味大根のおろし汁に焼いた味噌を溶かし、さらにネギの辛みを加えたもので、この辛いつゆで食べるの … 続きを読む 信州そば発祥の地で愛される【高遠そば】特集。味噌味の辛つゆで味わう、そばの名店5選＠長野県伊那市【信州そば-上伊那エリア】