冬の風物詩【すんきそば】とは？ 木曽地方に古くから伝わる保存食で、長野県の「味の文化財」にも指定されている「すんき」をのせたそば。「すんき」とは、赤カブの葉と茎を、塩を一切使用せず乳酸菌のみで発酵させたもの。まろやかな酸 … 続きを読む 木曽の伝統食で世界に誇る健康食「すんき」をのせた【すんきそば】特集＠長野県 木曽町【信州そば-木曽エリア】