長野市役所からほど近い、北長野通り沿いに佇む「蕎麦 一房（ひとふさ）」。店主は小布施町のそば店で修業後、松本や安曇野のそば店に勤め、その後独立。長野市信更町産の蕎麦の実を、香りや水分を逃さないよう石臼でゆっくり製粉。極力 … 続きを読む 「蕎麦 一房（ひとふさ）」信州産の蕎麦粉で打つ独特のコシと香りが自慢のそば【信州そば-長野エリア】＠長野県長野市