赤ちゃんから食べられる人気スイーツ店「てんしのけーき」厳選素材で作るやさしい甘さの焼き菓子＠長野県長野市

長野県長野市の善光寺北参道沿いにある「てんしのけーき」。心にもカラダにもやさしい素材を厳選した、赤ちゃんから食べられるシフォンケーキやチーズケーキ、焼き菓子が評判のスイーツ店です。

【INDEX】
「てんしのけーき」について
◇「てんしのけーき」のスイーツ
◇看板スイーツ
シフォンケーキのおいしさのひみつ
～厳選素材～
◇お店誕生の秘話。
◇注目のコラボ商品！シリーズ化
◇赤ちゃんから食べられるクリスマスケーキ

◇「てんしのけーき」のスイーツ

お店のコンセプトは「赤ちゃんから食べられるケーキ」。シフォンケーキを中心に、チーズケーキ･クッキー･マドレーヌなどの焼き菓子を販売しています。店名の由来は、パティシエの友人に試食をしてもらった際に「天使が舞い降りたみたいに、やさしい味わいで美味しい」と言われたことが心に残ったからだそう。
素材にこだわり、やさしくて食べやすいケーキは、定番のプレーンから小松菜･かぼちゃなどの季節の野菜や果物を使用した限定メニューまで豊富なラインナップが用意されています。

シフォンケーキカット345円、ホール2,376円～
使用している素材は、その土地のものを食べて生活する（身土不ニ）を大切に、小松菜･人参･かぼちゃなど、水と空気がおいしい信州ならではの食材を使用。地元食材の魅力が詰まった季節のフレーバーを楽しむことができます。

「ニューヨークチーズケーキ」2,160円～
天使の羽をモチーフにしたホワイトチョコレートがトッピングされています。温度調節に細心の注意を払いながら蒸し焼きにすることで、しっとりしつつも軽くふわっとした食感に仕上がるんだそう。

「赤ちゃんもいっしょに食べられる安心安全で、おいしい誕生日ケーキ」3,672円～
土台のシフォンケーキは10種類のテイストから、クリームも2種類から選択が可能。3日前までの予約制ですが、公式LINEから注文も可能です。
☆「てんしのけーき」公式LINE
https://lin.ee/NOkRylrK
☆誕生日ケーキの詳細はこちら
https://tenshinocake.com/birthday.html

子どもとおうちで自由に楽しめる、ロウソクや数字を形どったビスケットなどがセットになったデコレーションキットも販売。クリームや数字のビスケットは単品で購入することもできます。

「4姉妹ビスケット」993円
それぞれ個性的な食感と味わいを楽しめる4種類のビスケット。全粒粉のザクザクとした食感で、噛めば噛むほど広がる香ばしさが特長の「全粒粉のビスケット 末っ子ゆき」（写真左）。卵･乳製品不使用で、赤ちゃんも安心して食べられます。

◇看板スイーツ
シフォンケーキのおいしさのひみつ
～厳選素材～

シフォンケーキに使用する主な素材は、長野県飯山市産の《菜の花みゆき卵》と長野県産小麦を100％使用した上品な小麦粉《信州のめぐみ》、ミネラルとオリゴ糖が豊富に含まれたやさしい甘さの《てんさい糖》。この3つのこだわり素材をバランスよく合わせています。

1回で焼けるシフォンケーキは3台まで。生地に使用する卵白は季節によっての水分量が変化するため、生地がきれいに膨らむように細かく分量を調整し、一つひとつ丁寧に焼き上げます。

旬の果実や野菜はそのまま生地に練り込ませることで、素材本来の風味や味わいが感じられる逸品に。無添加･着色料不使用なので赤ちゃんでも食べられるのが嬉しいですよね♪

こだわりの手作りクリームは、生クリームと豆乳ホイップクリームの2種類を用意（1cap各216円）。
「やさしいあじわいの生クリーム」は、試行錯誤を繰り返し厳選した3種類のクリームを独自の配合でブレンドした味わい深い生クリーム。もう一つは女性に人気の、「コクのある豆乳ホイップクリーム」。豆乳を使用しているので濃厚ながら口当たりがやさしいヘルシーな味わいを楽しむことができます。赤ちゃんも食べることができます。

◇お店誕生の秘話。

パティシエ･母袋風実さんの小さい頃からの夢は、ケーキ屋さんになること。しかし、病気による軽度の知的障害があったため専門学校やケーキ屋での修行は叶いませんでした。風実さんの母親は、娘のためになにか出来ることはないかと考えました。

きっかけは、2011年に発生した東日本大震災でした。風実さんたちは復興支援として、ボランティアで福島県の仮設住宅へ、現在も販売しているニューヨークチーズケーキを届けました。家庭用のオーブンを使用して、何度も何度も繰り返し作り上げたそうです。届けた先で、心を込めて作ったケーキを受け取った人々が涙を流しながら喜んでくれている姿を見て、風実さんは店の開業を決意しました。そして、母親や兄弟のサポートを受けて2012年11月23日「てんしのけーき」をオープン。

お店のコンセプトは自分たちの経験から考えられました。風実さんたち姉弟は幼い頃からアトピー性皮膚炎でしたがステロイドに頼らず、母親の食事管理で身体に悪いものはできるだけ避けた生活をおくっていました。同じような経験をもつ人たちに「素材そのもののおいしさをケーキを通して届けたい」と思い、商品の試行錯誤を何度も行いました。そして、白砂糖や添加物などを避けて商品づくりをしていたら、“赤ちゃんでも食べられる”安全安心なシフォンケーキにたどり着いていたそうです。定番のシフォンケーキとは別に、卵･乳製品･大豆･小麦を使用しないケーキも用意していて、家族みんなで同じケーキを囲んで食べられます。

「家族で作っているからこそ、家族に届けたい。皆が同じ方向を向いて、食べている瞬間だけでもほっこりしてほしい。」という想いで母袋さんたちはケーキ作りを続けています。

一人ひとりに寄り添った、心と身体にやさしい商品を届けるスタッフの皆さん。
「シフォンケーキは膨張剤不使用なので赤ちゃんからでも食べられます。ぜひ皆様に味わいを知っていただきたいです！」と、パティシエの母袋風実さん（写真中央）

商品パッケージやショップカードに使用しているイラストは、絵描きであり、絵画教室の先生をしているパティシエの母親が手掛けています。

◇注目のコラボ商品！シリーズ化

本物そっくりで子どもも大人もびっくり、動物のふんを忠実に再現した「うんちシリーズ」。長野市「茶臼山動物園」のウォンバットや「城山動物園」のヤクシカ、「AC長野パルセイロ」のライオーとのコラボ商品です。各施設を訪れた際にはぜひチェックしてみて。

◇赤ちゃんから食べられるクリスマスケーキ

～クリスマスケーキ2023～

「3世代･親子･家族で同じクリスマスケーキを囲める」ことを大切に、お客の要望に応じたセミオーダーのクリスマスケーキを提供。注文の相談はてんしのけーきのLINE公式アカウント https://lin.ee/NOkRylrK がおすすめです。

「てんしのけーき」の赤ちゃんから食べられるシフォンケーキは中野市の「ゆうび西澤」、須坂市の「bota」、佐久市の「A･コープ」でも販売しています。店頭で見かけたらぜひ手にとってみて。

〈TEXT：こいけ〉