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「焼きそば」と言えば、一般的にはソースで炒めた麺を想像するが、信州では「あんかけ」が定番。ソウルフードとも言われる「信州流あんかけ焼きそば」が勢ぞろい!「あんかけ焼きそば」と言っても、あんの味付けや麺の特徴はお店によってさまざま。お気に入りの一皿を見つけてください。
◆一子相伝で受け継がれる感動の味
「福昇亭」
★蒸した麺を茹で、パリッと焼いて仕上げる
「チャイニーズキッチン 桃莉」
◆旨味が絡んだ香ばしい麺に全国から熱視線
「中華料理 檸檬」
◆中華街の名店などで腕を磨いたシェフが腕をふるう
「中華餐館 信華」
◆ふと無性に食べたくなる、魔法のテイスト
「味の道くさ いむらや 石堂店」
◆繊細な味わいの焼きそばとワンタンが看板料理の店
「やきそば・ワンタン 開花亭」
◆クリスピーな麺の食感が後を引く
「チャイニーズレストラン 驪山」
◆店の人気ナンバーワン
「CHINESE DINING 油家」
◆飲んだ後の腹ごしらえにもおすすめ
「味のきばらし」
◆少し甘めのあんと麺のバランスがグッド!
「キッチン みらくる」
◆30年来の人気を誇る味
「白馬飯店」
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醤油味の上品なあんに、海老や大ぶりの野菜がたっぷり!シェフもいちおしのメニュー。
白馬村:はくばはんてん
◆野菜の自然な旨みがポイント
「ラーメン・中華料理 牡丹荘 千曲店」
◆オープン以来の不動の人気メニュー
「中華麺飯 幸来亭」
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通算21万食突破の人気メニュー。醤油味のあんに、揚げ麺、蒸し麺をセレクトが可能。
長野市:こうらいてい
◆食材の旨味が凝縮!
「中華食堂 喜楽」
◆大盛りは直径37cm、重さ1,700gのボリューム!
「お食事処 幸楽家」
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とろけるようなあんは、海鮮、豚肉、野菜など具だくさんで食欲をそそる!
安曇野市:こうらくや
◆昭和40年の創業時から愛される王道の味
「中国料理 金龍飯店 本店」
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やや甘めの上海系。蒸してから茹で、さっと焼き目を付けた麺に、肉・魚介・野菜のあんがたっぷり。
長野市:きんりゅうはんてん
◆決め手は極細中華麺!
「おにぎり処 居酒屋 田田」
◆まろやかでコク旨!特盛、ギガ盛も!
「China Kitchen 桂慎」
◆想像以上の量に驚き!
「中華 定食 喰い処 ふくふく」
※「中華日々」特集は長野Komachi2021年4月号に掲載しています。
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