地鶏と水で旨さを体現。重厚感漂う鶏清湯「麺道 夢幻（むげん）」12月に営業再開へ！手揉み中華そばも登場＠長野県中野市【長野の人気ラーメン店】

長野県中野市にあり、水と鶏だけで清湯スープをとる「水鶏系」として注目の人気店「麺道 夢幻（むげん）」。最先端のトレンドを冷静に分析し、創作技術を貪欲かつスピーディに吸収して、完成度の高いラーメンを提供。鶏白湯メニューも人気です。

2025年12月中に、無期限休業から営業再開が決定！
新たな看板メニューとして「手揉み中華そば」も登場します。※営業再開後、当面の間は不定期で営業。

同店の人気メニューで、こだわりが詰め込まれた「鶏そば（醤油）」950円+チャーシュートッピング300円。

新たな看板メニューは「手揉み中華そば」1050円！
鶏の旨味を引き出した清湯スープに、松本市「丸正醸造」の3種の醤油や愛知県の「三河みりん」で作るかえしと、鶏油・豚のラードを合わせた風味豊かな一杯。つるもち食感の太麺との相性も抜群。

5年の歳月を経て完成した待望の「味噌らーめん」950円。
あっさりとした鶏豚清湯スープまたはこってりとした鶏豚白湯スープの2種類から選べる新感覚の味噌ラーメン。常連さんからも大好評の逸杯に仕上げた完成度の高い一杯です。

「鶏清湯スープは気温や湿度などを考え、丁寧に管理しています。醤油タレに新たに鶏節を使用し、さらに鶏の旨み、香りを感じられる様になりました。麺は現在、18番の細麺ストレート、7:3の平形の角麺を使用。麺は奥が深いので、まだまだ勉強中です」と店主の田村祐助さん。

◆人気ラーメン Best 3
1位　鶏そば　950円
2位　味噌らーめん　1000円
3位　鶏二郎　1000円

◆こちらもおすすめメニュー！
手揉み中華そば　1050円
餃子　3個330円

カウンター席・テーブル席・小上がり席を完備。キッズメニューもそろいます。

【長野県の情報サイトWeb Komachi】

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