3/17(月)オープン！ラム専門の焼肉店「まるQ亭」柔らかくジューシーな赤身＆ラムハツや上タンなどのホルモンをジンギスカン鍋で。〆にピッタリ極細麺の盛岡冷麺も堪能！3/12から4日間のみランチ限定プレオープン＠長野県塩尻市

長野県塩尻市に、珍しいラム焼肉専門店「まるQ亭」が2026年3月17日にオープン。
店主・小澤さんがラム肉に魅了されたのは約7年前、松本市のジンギスカン店で味わったとき。もともと飲食店で修業をしていましたが、以降は精肉店や有名ホテルの厨房で腕を磨きつつ、日本中のラム肉を食べ歩いて味わいを研究。「マトンが主流の長野県で、もっと多くの人に生ラム肉本来の美味しさを伝えたい」と思い、ラム肉専門の焼肉店を開業しました。
ランチではお得に美味しいラム焼肉を味わえるセットを、ディナーでは赤身はもちろん、ハツやタンなどのホルモンも味わえます。また、岩手県盛岡市の製麺所直送の極細麺を使ったこだわりの冷麺も必食です。

「臭みが少なく、肉感をしっかり感じられる」こだわりの生ラム

同店では、新鮮なオーストラリア産のラム肉を冷凍せず、生で仕入れ。「国産よりも赤身の割合が多めで、旨みが感じられる」と小澤さん。歯ごたえがありながらも歯切れが良く、ジューシーな味わいが特徴です。

「ラム肉初心者や臭みが苦手な方にもおすすめしたい！」と語るのは、看板メニューの「生ラム肩ロース」（980円）。濃厚な肉の旨味と上質な脂の甘みは、ご飯にもお酒にも相性抜群。

小澤さんが「ラム肉を美味しく焼くコツは、肉の『動き』を見ることです」と小澤さん。
まずは肉の縁が白くなるのを待って裏返し、その後、熱で反り上がった肉の両端が、再びストンと下がって平らになる。この「平らになった瞬間」こそが、最も美味しい食べ頃なのだそうです。

「素材の味わいを楽しんでほしい」と、ラム肉は味付けなしで提供。お好みで、素材の味わいを生かす甘辛いタレのほかに、店内で調合するオリジナルスパイスを卓上調味料として用意しています。配合は企業秘密とのこと。

「生ラムショルダー」（880円／画像左）「生ラムランプ」（950円）「ラムチョップ」（1本 800円／画像右）などの赤身。

「ラムハツ」（850円／画像左）「上タン」（1,280円／画像右）といったホルモン系など多彩なラインナップが揃います。

〆に食べてほしい！「盛岡冷麺」

ディナー限定の「盛岡冷麺」（880円／ハーフ680円）。本場・岩手県盛岡市の製麺所から直送される極細麺を使用。強いコシがありながらスルスルと入っていく食感が魅力。牛骨ベースのスープはしっかりとした塩味がありながらさっぱりとしており、〆にもぴったり。キムチを別皿で提供するのは盛岡式のこだわり。写真は一人前サイズ。

お手頃なランチセット

ランチはお得な定食を提供するほか、単品で「肩ロース」「ショルダー」「ランプ」を用意。画像は「生ラム肩ロース定食」（1,600円）。

肩ロース、ショルダー、ランプを一度に味わえる「3種食べ比べ定食」（1,700円）。

店内はテーブル席のほか、カウンター、小上がりを配置。今後は、大人数も対応できる宴会場も計画中。

3月12日(木)から3月15日(日)までは、ランチ限定でプレオープン！

photo(一部除く)＆text：Web Komachi編集部 田中佑人
【長野県の情報サイト Web Komachi】