「山ノ内に新名物を!」志賀高原 丸池ホテルのメニュー開発第二弾。誰でも気軽に食べれる新メニュー「UMAMI フォー」完成！2025年4/26から新登場!!@長野県山ノ内町

昨年11月に老舗リゾートホテル「志賀高原 丸池ホテル」を事業継承し、「山ノ内町に訪れる人が喜ぶ新たな名物メニューを」と開発に取り組む倉島事業開発株式会社（本社：長野市）。2024年12月デビューの「炙り鴨肉玉ねぎ塩ラーメン」に続き、今回はベトナム麺料理「フォー」に挑戦しこのほど完成。2025年4月26日（月）より同ホテルレストラン「Monte Moi」（モンテモア）に新登場です。

新メニュー「UMAMI Pho」（うまみフォー）

志賀高原といえば、長野県内のほか、国内、海外からも観光客が訪れる一大観光リゾート地。
「UMAMI Pho」（うまみフォー、1,000円）は、現代の多様化する食のニーズに応えるため新たに創作されました。
人気の「炙り鴨肉玉ねぎ塩ラーメン」と同じく、鰹本枯節と羅臼昆布、国産煮干し、キノコから取った黄金色の出汁をベースに仕上げられた、「UMAMIシリーズ」の第二弾メニューです。

こだわりの出汁にナンプラー、エビの塩漬けエキス、シナモンシュガー、日本酒、そしてオリーブオイルで炒めた玉ねぎとしょうがのみじん切りを使用。

あっさりとしながらも旨みのある深い味わいに仕上げています。

食べごたえと一体感、そして味のアクセントにこだわり具材をチョイス。
蒸し鶏とスモークした鶏の2種類で満足感。みょうがと三つ葉で香りと歯ざわりにアクセントを。

軽やかな麺とのバランスも考え、やさしく深みのあるスープと一体となるよう計算しつくされた構成です。パクチーとレモンは別皿で用意してくれるので、気軽にスタッフにオーダーしてください。

試行錯誤を重ね完成した「UMAMI Pho」（うまみフォー）。
全体の味のバランスの良さ、やさしい味わいと満足感、見た目や香りと五感で楽しめるシェフ渾身の一杯です。素材にもこだわり、たどり着いた独創性あふれる逸品は、ここでしか食べることのできない味。ぜひ足を運んでみてください。

志賀高原 丸池ホテルの最新情報

「炙り鴨肉玉ねぎ塩ラーメン」の進化版を準備中

UMAMIシリーズの第一弾として昨年12月に登場した「炙り鴨肉玉ねぎ塩ラーメン」のバージョンアップが進行中。近日ラインナップ予定です。
オリーブオイルで炒めるトッピングの玉ねぎは、しょうがを加えてみじん切りにしスープに使用。具材には、鴨肉のほかに蒸し鶏、燻製した鶏、もやし、アクセントにみょうがとルッコラをのせた独創的な一杯。ミシュラン星付きの店にも卸している石川県羽咋市「首里製麺」の「モーリー麺」との相性も抜群。食べ応えのあるボリューム感も魅力です。

ラウンジ設備が更に充実

レストラン「Monte Moi」（モンテモア）横のラウンジは、来館者が誰でも自由に使えるフリースペース。開放感あふれる空間では、ティータイムのほか、ソファーで寛いだりダーツやビリヤードで遊んだりと思い思いに過ごすことができます。窓からの暖かな日差しの中で、リゾートホテルでのゆっくりとした非日常な時間を楽しんでください。

志賀高原に訪れた思い出に、ホテルスタッフとの記念写真を求める観光客も多い同ホテル。
気さくで明るいスタッフが親切丁寧に対応しているので、気軽に声がけしてみてください。