12月オープン!「依和-EIWA-」カナダ・アメリカ・ヨーロッパなど世界各地で江戸前寿司を提供してきた職人が信州へ。伝統技法を間近で楽しめる臨場感も楽しんで@長野県長野市

銀座から白馬へ。静謐な空間で味わう本格江戸前鮨 白馬の自然に抱かれた静かな立地、「THE HAPPO」ホテルに併設されている「鮨 酒井」。寿司職人として銀座で長年腕を磨いた酒井益夫さんが2024年に移り住み、腕をふるう〈本格江戸前鮨〉が堪能できる名店です。目の前で繰り広げられる職人の繊細な技と、四季折々の食材を活かした鮨の数々は、都会の喧騒を離れた白馬の地でこそ、より深く心に響くひとときを演出します。 …
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