11/12(水)オープン！国産素材にこだわったシフォンケーキ「Sui chiffon」約6畳の小さな工房から生まれるしっとり＆ふんわり食感＠長野県 佐久穂町

長野県南佐久郡佐久穂町に、シフォンケーキ専門店「Sui chiffon（すい しふぉん）」が2025年11月12日(水)にオープン。オーナー･星野さんの自宅の敷地内の小さな工房で焼き上げるシフォンケーキは、しっとりとふんわりが合わさった珍しい食感が自慢。安心して食べられるおいしいシフォンケーキを目指し、添加物を使わず素材そのものの味わいを大切にしています。
店舗では、プレーンやココアの定番フレーバーをはじめ、季節の食材を使ったシフォンケーキが5～6種類並びます。また、カットしたシフォンケーキをカップに入れ、そこに生クリームを入れたカップケーキも販売。

やさしい甘さが魅力の無添加シフォンケーキ

「Sui chiffon」のシフォンケーキは、使える限りの材料を国産にこだわって作られています。小麦粉、卵、砂糖、牛乳はすべて国産を使用し、卵は地元「ちゃたまや」の卵、牛乳は「ヤツレン」のものを使用。やさしい甘さとやさしい口どけにこだわり、いくつもの種類を試した結果、小麦粉はいちばん理想に近いものが作れた北海道産小麦を採用。小麦の粗さでも出来上がりが変わるため、たくさんの中から選び抜いたそう。

「子どもが安心して食べてほしい」という思いを込めて、添加物は使わず素材そのものの特徴を生かし、作り上げています。1口目で味がわかるよう、素材そのままを感じられるように心がけているそう。
やさしい甘さで水分がたっぷり入り、しっとりとふんわりの両方を実現。口に入れた瞬間から溶ける軽やかさでありながらもしっとりとした食感が特長です。甘いものが苦手な方でも好きになってもらえるような、くどくない甘さに仕上げているとのこと。

店舗には5〜6種類のシフォンケーキが揃います。プレーン、ココアは定番として並び、その時々に合わせて季節の食材や地元産の果物や野菜を活かしたフレーバーも展開。

＜シフォンケーキの一例＞
◎プレーン 300円
◎塩 320円
◎シナモンアップル 360円
◎アーモンド 360円
◎抹茶 320円
◎ココア 320円
◎クランベリー 360円
◎アールグレイ 350円
◎飲めるカップケーキ 450円

デコレーションケーキ ※InstagramDMで要相談

事前予約でホールも購入可能。デコレーションケーキにも対応。

飲めるカップケーキ 450円

「飲めるカップケーキ」は、生クリーム好きのオーナー･星野さんの理想を詰め込んだケーキ。カットしたシフォンケーキをカップに入れ、プレーンシフォンと純生クリームを1:2の割合で合わせています。シフォンケーキと同じく、優しい甘さの中にしっかりとしたコクを感じられる味わいが楽しめるそうです。

子どもの偏食がきっかけで始まったシフォンケーキ作り

オーナーであり、3人のママでもある星野さんが「Sui chiffon」を始めたのは、納豆とカレーしか食べない子どもの食生活に悩んでいたこと。ある日遊びに来た姉が得意のシフォンケーキを作って持ってきてくれた際、子どもが1ホールをペロリと食べた姿に感動したのが始まりだったそうです。
それ以来、シフォンケーキに苦手な食材を混ぜると食べてくれるようになり、その姿がうれしくて作り続けるうちに、知り合いに誘われてマルシェに出店するようになりました。
「9年間専業主婦として家のことをしていた中で、外の世界での新しい経験がうれしかった。だから作るからには、子どもたちには安心なものを食べてほしいし届けたい」と星野さん。

販売のみの営業。今後は、マルシェの出店も継続しつつ、ECサイトでの販売も予定しているそうです。クリスマスケーキや誕生日ケーキの販売も計画しており、InstagramのDMで相談も可能。そして、いずれは佐久市内でも店舗を設けられるように計画したいとのこと。

【長野県の情報サイト Web Komachi】