8/24(日)オープン「CAPTAIN RING（キャプテンリング）」元パン屋の母娘二代がつくるふわもち食感の無添加にこだわったドーナツ専門店＠長野県塩尻市

長野県塩尻市宗賀。ぶどう畑の広がるのどかな場所に、2025年8月24日(日)、新たなドーナツ専門店「CAPTAIN RING（キャプテンリング）」がオープン。コンセプトは「Donuts save the world（ドーナツは世界を救う）」。ヒーローのようにみんなを守れるようなドーナツをつくるため、北海道産小麦と国産バターを使用。“次の日も美味しく食べられる無添加生地”にこだわり、母娘の二代で「安心して家族みんなで楽しめるドーナツ」を提供。元パン屋ならではのおかず系ドーナツも味わえます。

INDEX
▶「やっぱり子どもには、安心できるものを」親子二代パン屋の系譜
▶「無添加生地、厳選素材」ふわもち生地と創造性あふれるメニュー
▶ オープン当日は10％OFF＆ドリンクプレゼント！
▶ 店舗情報とMAP

「やっぱり子どもには、安心できるものを」
親子二代のパン屋の系譜

娘さんが店主を務める同店。「母がこの場所で”ヒータンのパン屋さん”というパン屋をやっていたんです。私が中学3年生のときから始めて、15年です。母はマーガリンやイーストフードを絶対使わず、調味料も素材も良いものだけを使ってきました」と店主の長瀬さん。
イベント出店や販売を続け、地元で愛されてきた元パン屋のノウハウを母から受け継ぎ、無添加にこだわった生地と素材でドーナツを作っています。

「無添加生地、厳選素材」
ふわもち生地と創造性あふれるメニュー

オープン時は12〜14種類ほどのドーナツが並び、定番と季節限定、そして“おかず系”までバリエーション豊か。

北海道産小麦と国産バターでつくるドーナツは、ふわふわもちもちの食感が特長。アールグレイを溶かし込んだホワイトチョコに、高知県産の無農薬文旦のドライフルーツをトッピングした「アールグレイ＆文旦」や、フランボワーズをグレーズドした「フランボワーズグレーズ」、香り高い「抹茶」も並びます。

王道のオールドファッションはサクサクの食感が魅力。長瀬さんのおすすめはホワイトチョコの上にドライフルーツがトッピングされた「フルーツオールド」（写真右）。自家製のホワイトチョコは甘さ控えめで、マンゴーやクランベリーとの相性はピッタリ。
「パン屋のときに提供していた人気商品のベーグルから着想を得て作りました！」と長瀬さん。
ほかにも、風味豊かな「抹茶オールド」やまろやかなチョコに自家製甘夏ピールをトッピングした「甘夏ショコラオールド」も並びます。

「生ドーナツ」は、ハワイ生まれのマラサダとは異なり日本人好みのふわもち食感が特長。香ばしい黒ごまクリームがたっぷり入った「生黒ごまクリーム」と夏限定の「生マンゴークリーム」の2種類が用意されています。また、同店の他のドーナツと比べて、バターを多めに使用した生地を使用。もっちり・しっとり感がより感じられる仕上がりに。自家製クリームもたっぷり入っています。

「惣菜系のパンもあるのだから」と、しょっぱいドーナツもラインナップ。間違いない組み合わせの「炙りたらこチーズ／写真左」や店名が入った「キャプテンドッグ／写真右」などが並びます。おすすめの「キャプテンドッグ」は、ロングウィンナーを包んでカリッと揚げた、パン屋仕込みのウィンナードーナツ。
「パン屋の経験が、ドーナツの生地作りやメニューの組み合わせに生きています。母の知恵で、思いつくアイディアも幅広いんです」と長瀬さん。
今後は、地元農家のブルーベリーやシャインマスカット、りんごなどのフルーツのほか、地元・塩尻産のワインなど長野ならではの素材を使った商品も計画中です。

長瀬さんの夫が自作したショーケースとカウンター。オープン後はショーケースにドーナツ各種が並ぶ予定です。

オープン当日は10％OFF＆ドリンクプレゼント！

2025年8月24日(日)のオープン当日は、お会計10％OFF＆ドリンクプレゼントのキャンペーンも予定（ドーナツは1家族5個まで）。「子どもから大人まで、みんなが笑顔になれるドーナツ屋さんになります」と笑顔でお話してくださいました。塩尻のブドウ畑に囲まれて、心にも体にも優しいドーナツを味わいに、ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。

photo&text Web Komachi編集部 田中佑人