4/25(金)オープン「香茶（こうちゃ）」肉汁あふれる手作り肉まんなどの中国家庭料理と中国茶が味わえるカフェ＠長野県･小布施町

長野県・小布施町の複合施設「往来（オウライ）」内に、中国の家庭料理や本格的な中国茶が味わえるカフェ「香茶（こうちゃ）」が2025年4月25日(金)にオープン。日本在住の中国人が両親で、日本育ちの店主・有馬静香さんが幼い頃から親しんだ、お母さんのレシピを再現。本格中華でも観光向けの中国料理でもない、「中国のおふくろの味」をコンセプトにした一軒です。

店主・有馬さん

店主の有馬静香さん。日本で育った有馬さんの食卓には、幼い頃から肉まんや水餃子など中国の家庭料理が並んでいたんだそう。本格的な中華料理店や日本人向けにアレンジされた中国料理店は多いですが、懐かしの「家庭の味」を提供する場所はなかったため、自らお店を開くことを決意。

開業にあたって、中国茶についても一から学び直した有馬さん。「中国茶を楽しんでほしい」との思いから、複数の茶葉でお茶を提供するほか、発酵状態の管理も行っているんだとか。

かぶりつくと肉汁があふれる！生地から手作りの肉まん

看板メニューは、有馬さんのお母さんの味を再現した手作りの肉まんが2つ味わえる「肉まんセット」（1300円）。生地は、さまざまな種類を試した中から厳選したこだわりの小麦粉を使用。気温や湿度によってこねる時間、水の温度、発酵の時間を細かく調整し、モチモチとした食感に仕上げます。小麦の甘みも感じられ、中の餡とよく合う！

餡は豚肉やキャベツなどをベースに、大根やセロリといった季節によって異なる野菜もプラス。香り付けに香辛料も入っており、日本の肉まんとはひと味違う、大陸由来の風味が楽しめます。かぶりつくと肉汁があふれるほどジューシー。一口食べれば遠い異国の食卓がふっと目に浮かぶような、温かさが感じられます。
営業時間内いつでもオーダー可。

4種の茶葉から選ぶ、本格中国茶ドリンク

こだわりのドリンクメニューには、中国十大銘茶のひとつ「鉄観音（てつかんのん）」をはじめ、中国・台湾の茶葉を複数用意。旬の美味しい茶葉や、発酵の状態などを見極め、日替わりで提供するという。使用する可愛らしい陶器は、有馬さんが中国で購入したものなんだそう。自分好みの一杯を見つける楽しさは、この店ならではの魅力。
※画像の本格的な中国茶のメニューは今後提供予定。

鉄観音・ジャスミン・焙煎ウーロン・密香紅茶（ミーシャンホンチャ）の計4種類から、好みの茶葉をベースに選べる「ミルクティー」（600円）や旬のフルーツを使った「フルーツティー」などが揃います。

季節のフルーツを使ったババロアも

デザートには「杏仁ババロア」と、ゴマの風味とあずきが抜群の「ゴマババロア」の2種類を用意（各750円）。「杏仁ババロア」は口当たりがなめらかで、スッキリとした甘みが特長。トップに添えられた季節の果実（取材時はイチゴ）と合わせていただくのがおすすめ。

以前、豆腐店だった空間をリノベーションした店内は、日本家屋の古き良き雰囲気を残しながら、モダンなデザインが調和。

小布施町に新しくオープンした複合施設「往来」内にて営業。「ランチやティータイムにぜひお越しください！」と有馬さん。小布施を訪れた際には、ぜひ立ち寄ってみて。

text:Web Komachi編集部 田中佑人
photo:長野Komachi
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