2種類のそばが楽しめる専門店「手打そば処 鼎（かなえ）」＠小布施町

小布施のメイン通りを一本入った所にあるそば専門店「手打そば処 鼎（かなえ）」。八ヶ岳産を中心としたそば粉を使用した手打ちそばで、しなやかな二八そばと十割そばを提供します。鰹節は提供日に店主自らが削って出汁を取り、わさびは安曇野産を仕入れるなど、そば以外の食材にもこだわりを感じます。

「十割そば」（1,180円）。
豊かな香りと甘み甘皮をふんだんに挽き込んだ一品。小鉢が付く数量限定の十割そばは少し黒目の粗挽きで、香り高く、そばの風味をダイレクトに感じられます。

そば／ 二八、十割
つゆ／ 鰹節、鯖節

店内にはテーブル席と小上がり席があります。子ども連れも安心ですね。

小布施の町に溶け込むような風情ある佇まいです。

（こちらの記事は、長野Komachi2023年5月号に掲載されたものです。最新情報をご確認の上、ご利用ください）