民家をリノベした和の空間「Bananas cafe（バナナズ カフェ）」7月オープン！元フレンチシェフの店主がつくるカレーとオリジナルスイーツ♪自家製ドリンクにも注目！訪れるたびに新しい味に出合える店＠長野県上田市

長野県の上信越道上田菅平ICから車で約6分の上田市殿城エリアに、店主こだわりのカレーやフレンチの技を活かしたスイーツが味わえる「Bananas cafe（バナナズ カフェ）」が2026年7月6日(月)にオープン。

店主は、調理専門学校卒業後、軽井沢や神奈川･横浜などのホテルでフレンチシェフとして腕を磨いてきた橋爪さん。シェフをしていた頃、コース料理に取り入れる「香り」を学ぶため、スパイスを勉強。その流れでカレーを趣味感覚で作っていたそう。「スパイスについて学んでいく中で、フランス料理に比べて食材はシンプル。 ただシンプルだからこそ、素材の旨みをいかに上手く引き出せるかがおもしろいなと感じたことが(カレーを作り始めた)きっかけです。いつか自分のお店を持ちたいとも思っていました」と橋詰さん。その後、素材の旨みを最大限に引き出す事と、フランス料理で培った技術も加えたオリジナルのカレーを作りたいとの思いから、東京のカレー店で経験を積み、念願のお店をオープンしました。

同店の看板メニューは、ダシや直接顔が見える人から仕入れる野菜など、日本人に馴染みのある食材を取り入れたオリジナルカレー。また、フレンチシェフ時代の経験を活かして作るプリンやアイスクリーム、焼き菓子などのスイーツのほか、自家製ドリンクにも注目です。

店名は、多くの人が知っていて日常的に食べられている果物･バナナから。「セロトニン」という、気分を明るくしてくれる成分がたくさん含まれているバナナ。「小さな喜びや幸せに気づけること＝幸せ」という橋詰さんのお考えのもと、〈みんなの日常の中で小さな幸せを見つけられる場所になれたら〉との思いから「Bananas cafe」と名付けたそうです。

◆定期的にメニューが変わる！
　こだわりが詰まったカレーに舌鼓

同店の看板メニューである橋爪さんこだわりの手作りカレーは、ダシを使ったりと日本人の口に合う食べやすい味になるよう考案。食材は知り合いなど直接顔が見える人から仕入れる新鮮な野菜を使用しています。メニューも1カ月～1カ月半ごとに入れ替わるので、訪れるたびに違った味わいのカレーが楽しめますよ。また、メイン料理を注文すると、＋250円でアイスが付いたり、スイーツメニューが100円引きになったりとお得なサービスも♪

7月末までは「鯖と新生姜&ポークキーマの2種あいがけカレー」スープ付き1,600円。同じ価格でどちらか1種でもOK。「鯖と新生姜カレー」は、鯖のほかに鰯も加えた魚介ベースに針状に刻んだ生姜のをたっぷり使い、夏の室内冷えした身体を芯から温めてくれるさわやかな味わいだそう。

8月からは「豚肉と夏野菜のラタトゥイユカレー」を予定。

メインプレートに付くスープは、その時々の仕入れによって内容はさまざま。画像は「ビーツのポタージュ」です。

◆フレンチの技術が光るデセール

デセールとは、フランス料理で言う「デザート」のこと。元フレンチシェフの経歴を持つ橋詰さんがつくるスイーツは、美しい見た目はもちろんのこと、その味にもフレンチの技が活きています。デセールメニューは定番が3品と、シーズンごとに入れ替わる期間限定が1品の、全4種類。メインプレートを注文した人は100円引きになります。

バニラ＆きまぐれフレーバーの2種が一皿で味わえる「Wアイスクリーム」(650円)。バニラビーンズをふんだんに使ったバニラアイスも手作り。濃厚で硬さがあるので、少し溶けたタイミングが食べ頃だそう。

「ほうじ茶プリン」550円。ほうじ茶は深煎りすることで渋味などが抜け、香ばしさが強調。香りはカラメルに近く、プリンのカラメルと合わさることで味と香りにさらに深みが増すんだとか。橋詰さんの好みで少し固めの食感に仕上げているそうです。＋250円で自家製バニラアイス添えも可。

フランスの伝統菓子もラインアップ。テイクアウトもできる「フィナンシェ」2個440円。コーヒーをお供に味わいたいですね♪

今の期間限定は「ホワイトチョコムース」690円。重たすぎないので食後でも食べやすく、トッピングのベリーや柑橘など酸味があるものと一緒に味わうのがおすすめだそう。8月頃からは桃を使ったデザートを予定。

◆自家製ドリンクやコーヒーも♪

スイーツといっしょに味わいたいドリンクメニューは、現在9種類用意。店主お手製のドリンクも要チェックです。

「自家製コーラ」620円。

オリジナルブレンドの「チャイ」(600円)は、ホットかアイスを選べます。ブラックペッパーが味の引き立て役なんだとか。カレーともデザートとも相性抜群だそうです。

期間限定の「紫蘇ジュース」（500円）も自家製。夏らしいさわやかなドリンクです。

《そのほかのドリンクメニュー》
●自家製ジンジャエール 620円
●ホットコーヒー 620円
●アイスコーヒー 650円
●林檎ジュース(松代･北澤農園産) 600円
●カラカスソーダ(コーヒーチェリーの実) 650円
●烏龍茶 400円

◆店舗について

同店は橋爪さんの祖父母が住んでいたという一軒家をリノベーションし、店舗に。ヴィンテージの照明器具や古材･廃材といった、今まで光が当たらなかったB級品を組み合わせて使用するなど、「あるままのものを、なるべくそのまま生かしました」という言葉通り、和の風情を感じる雰囲気を残し、どこかほっとするような落ち着いた空間となっています。

店内にはカウンター6席、2名席が4卓、4名席が2卓完備。12時頃からは食事利用の人で混むことが多いので、ゆっくりとカフェ利用をしたい場合は14時以降がおすすめとのこと。

「地域に根ざしたお店を目指しています。来てくれた方がゆっくりとリラックスして過ごせるお店にしていきたいです。食事のみの利用でも、カフェ利用でも、もちろん両方楽しんでいただくのも大歓迎です！」と店主･橋爪さん。

店舗があるのは、上信越道上田菅平ICから車で約6分ほどの上田市殿城エリア。駐車場が少しわかりにくいそうなので、事前にInstagramで場所をチェックしてから利用してくださいね。

【長野県の情報サイト Web Komachi】