素材の味にとことんこだわるそば店「くろつぼ」＠上田市

信州をはじめ、各地の農家から仕入れる玄そばを石臼で自家製粉している「くろつぼ」。近年はそばの自家栽培もはじめ、産地によって異なるそばの香りが楽しめます。おすすめはそば紛の魅力を堪能できる「十割そば」。このほか季節の食材を用いた料理など、予約でコース料理にも対応しています。

そばが持つ独特の香りと歯ごたえが楽しめる、特選玄そばを使用した数量限定の「十割そば」（1,050円）。

そば／ 外二、十割
つゆ／ 鰹節、昆布、醤油、みりん、砂糖

クセがなく、やわらかいと評判の「合鴨塩焼き」（900円）はお酒のお供にぴったりです。

落ち着いた雰囲気の店内。囲炉裏の席も用意しています。

（こちらの記事は、長野Komachi2023年5月号に掲載されたものです。最新情報をご確認の上、ご利用ください）