5/28(木)オープン！長野県初出店！スシローグループの寿司居酒屋「鮨 酒 肴　杉玉 松本駅前」鮮度抜群の寿司と厳選地酒をリーズナブルに＠長野県松本市

スシローと同グループの大衆寿司居酒屋「鮨 酒 肴　杉玉 松本駅前」が、2026年5月28日(木)にオープン。長野県初出店です。2026年4月時点で国内103店舗、海外6店舗を展開する話題の人気店で、グループの強みである調達力を活かし、鮮度・味・見た目にこだわった寿司や一品料理をリーズナブルに提供。
とろけるような食感の「杉玉と言えば、飲めるサーモン」、「思わず写真を撮りたくなる、厚切り5貫盛」、同店人気名物「杉玉ポテトサラダ」など、ネーミングもビジュアルもインパクト抜群のメニューがそろいます。

鮮度・味・見た目にこだわった寿司や一品料理

「鮨 酒 肴　杉玉」は、鮮度・味・見た目にこだわった寿司や一品料理を楽しめる大衆寿司居酒屋です。味わいだけでなく、目を引くようなインパクトのあるメニューも充実。二度見してしまうようなユニークな商品名も特徴です。「これ何ですか？」と尋ねてしまうようなネーミングから、スタッフとの会話、食事のコミュニケーションのきっかけになり、料理を選ぶ時間も楽しめます。

さらに、寿司に合う飲み物も豊富にそろいます。全国から寿司にあう酒を基準に厳選した地酒を取りそろえており、半合グラスでは目の前で注ぐ演出も。寿司と地酒のマリアージュを気軽に楽しめます。

◆メニュー一例

「杉玉と言えば、飲めるサーモン」（286円）
寿司と真摯に向き合ったからこそ生み出せた、一歩先を行く寿司「極み寿司」シリーズ。低温で調理したサーモンがとろりとした食感になり、”飲める”ほどのやわらかさが特徴です。

「思わず写真を撮りたくなる、厚切り5貫盛り」（1,749円）
席に届くと思わず写真を撮りたくなるほどインパクトのある寿司。ネタは通常の約2倍のボリュームになっているそうで、食べるとネタの旨みが口いっぱいに広がるとか。

「中とろ・塩雲丹・いくら・キャビアの超ご褒美包み」（429円）
口の中でとろけだす脂とまぐろの旨みを楽しめる中とろに、コクのあるねっとりとした旨みの濃い卵をこだわりの醤油ダレで味付けしたいくらと、店内仕込みの塩雲丹、ランプフィッシュキャビアをトッピング。商品名の通り、ご褒美感のある一品。
※ランプフィッシュキャビアを使用。

「杉玉ポテトサラダ」（549円）
「杉玉」のロゴがモチーフ。刻んだガリを加えた寿司屋ならではのポテトサラダで冷凍した卵黄を包み、さらにアオサや干しえび、パン粉などを煎って作ったオリジナルの”杉粉”をまぶすなど、店内で手間暇をかけています。SNS映えするなど話題となり同店人気の商品。

「おこげが主役の海鮮唐揚げ〜マヨソース〜」（549円）
「杉玉」自慢のシャリと、醤油につけた海鮮、なすを店内で揚げてマヨソースと絡めた一品。香ばしさと、揚げシャリならではの食感が特徴。

「レバ刺しみたいな、かつお。」（439円）
濃い色味と旨みが特長の7kg以上の大きなかつおを使用。かつおにごま油、紅塩をふりかけ、さらにその上にごまを添え、にんにくスライス、スライスきゅうり、おろし生姜と一緒に食べる一品。

※いずれの商品も通常販売商品
※1日の販売数に限りあり
※仕入状況により、販売中止の場合あり
※テイクアウト、デリバリー対象外
※画像はイメージ

寿司に合うこだわりのお酒

「杉玉」では、寿司に合う飲み物を各種揃えています。地酒は、全国から寿司に合うものを厳選。半合グラスの場合は、目の前で注いでくれます。日本酒以外のお酒やソフトドリンクもあります。

カウンター席12席

テーブル席76席
壁には絵師による手描きの松本城が描かれています。

2026年5月28日(木)オープン。

【長野県の情報サイト Web Komachi】