6/27(土)オープン「スイーツラボ Esola Bake（エソラベイク）」洞窟の秘密基地のような焼き菓子店に！人気店「エソラリエ」が手がけるお菓子の世界へ＠長野県茅野市

諏訪ICから車で約5分。茅野市に焼きたてのお菓子の香りに包まれる焼菓子専門店「sweets labo Esola Bake（スイーツラボ エソラベイク）」が、2026年6月27日(土)オープン。

諏訪市で2021年のオープン以来、記念日のオーダーメイドケーキや看板メニューの窯出しクリームパイ、なめらかなプリンなどが地域の方に親しまれているスイーツ店「sweets garden エソラリエ」の2号店。

茅野市の新店舗「エソラベイク」の店内では、可愛らしい見た目の「スコーンロール」や、リッチな味わいが楽しめる「フィナンシェ」、フランスの伝統菓子をアレンジした「ガトーバスク」など、こだわりの焼き菓子が並びます。
諏訪地域で注目の「エソラベイク」のこだわりと魅力の商品をご紹介。

▶「sweets labo Esola Bake」オープン企画へ

店舗は広々とした駐車場もあり、車での来店も安心です。

オーナーの五味紘⼤さん（右）と店長の吉川泰介さん。

〈Index〉
▶日常に寄り添うおやつを届けるスイーツラボ「エソラベイク」は、「エソラリエ」から続く物語のはじまり。
▶4種類の粉と信州産素材へのこだわり
▶選ぶ時間も楽しい！こだわりの焼菓子ラインナップ
▶感性が響き合う、オーナー･五味さんと店長･吉川さん
▶お店のデータとMAP

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地元産を素材を使ったスイーツ店「sweets gardenエソラリエ」＠長野県諏訪市

◆日常に寄り添うおやつを届けるスイーツラボ「エソラベイク」は、「エソラリエ」から続く物語のはじまり。

新店舗「エソラベイク」のコンセプトは、〈洞窟の中にある秘密基地で、おいしいお菓子の研究をしている研究所（スイーツラボ）〉。

外観やインテリアはおしゃれで少し大人っぽい印象ですが、一歩中に入ると、誰もが気軽に楽しめる遊び心が詰まっています。そんなユニークなコンセプトの根底にあるのは、オーナーの五味紘⼤さんの「人をワクワクするような驚きで楽しませたい！」という想い。

1号店の店名「sweets garden エソラリエ」は、「誰もが一度は描く“絵空事”を、ケーキを通して形にしたい」という五味さんの願いから。そんな特別な日のケーキで日常に彩りを与えてくれるのが「エソラリエ」（諏訪市）なら、2号店「エソラベイク」（茅野市）は、もっと毎日の生活に溶け込んだ「日常に寄り添うおやつ」を届ける場所であり、五味さんが描く「エソラリエ」から続く物語（第二章）の始まりなのだそう。

おしゃれな空間でありながら、「子どもたちが100円玉を握りしめて行く駄菓子屋さんのような、無邪気なワクワク感に満ちた場所」にしたい。

おしゃれな空間と遊び心のギャップで、訪れる人をあっと驚かせ、笑顔にしたいという五味さんのこだわりは、洞窟をイメージしたという店内の雰囲気からも伝わってきますよ。

◆4種類の粉と信州産素材へのこだわり

長野県産全粒粉や北海道産小麦粉など、粉はお菓子の種類に合わせて4種類を使い分けています。パウンドケーキには、水分を抱きやすく時間が経っても驚くほどしっとりしているという微粉砕加工の粉を使用するなど、挽き方にもこだわりが。

スコーンロールのジャムに使用している富士見町産の「ルバーブ」をはじめ、諏訪地域や信州産の食材を積極的に取り入れているのも特徴。また、旬の食材に合わせた季節を感じるお菓子の登場にも注目したいですね。

◆選ぶ時間も楽しい！こだわりの焼菓子ラインナップ

店頭にならぶのは約20～30種類の焼き菓子。一部は量り売りにも対応予定。
「窯出しクリームパイ」といった定番商品もありますが、そのほかは、「今、よい食材が手に入ったからこれを作ろうと、料理のような感覚でその時々の季節のお菓子を届ける予定です」と五味さん。
そんな焼き菓子の中から一部の商品をご紹介します。

フランスの伝統菓子をアレンジした「ガトーバスク」。
サクサク・ホロホロと、口の中にほどけていくような食感が心地よく、生地の間にラム酒がほんのり香るミックスドライフルーツを挟んで焼き上げた一品。ほんのりと感じられる塩味が全体の味を引き締め、秀逸なバランスも魅力です。

しっとりとなめらかな食感で、リッチな味わいの「フィナンシェ」は、ゴマ・クルミ・抹茶など、合わせる素材の風味が引き立っています。

フランスの伝統菓子「ガトーナンテ」の製法をベースにアレンジし、クグロフ型で焼いて塩キャラメルソースをかけて完成する「バロン」。
お店のロゴマークである「気球（フランス語でバロン）」をイメージしているそうですよ。

スコーン生地を伸ばして、ロールケーキのようにくるくる巻いたユニークな「スコーンロール」。
五味さんが「口の中の水分が取られてしまうスコーンを、最初からジャムなどを巻き込んで食べやすくしたい」と考案したオリジナル！
富士見町産の甘酸っぱいルバーブジャムや、あんバターが生地と馴染んで、しっとり食べやすいですよ。

1号店「エソラリエ」の看板＆人気メニューであり、オーダーを受けてからクリームを詰める「窯出しクリームパイ」（248円）は、「エソラベイク」でも定番商品として購入できるのも嬉しいですね。

◆感性が響き合う、オーナー･五味さんと店長･吉川さん

五味さんの豊かな発想をもとに工夫を凝らした焼菓子たちが出迎えてくれる「エソラベイク」。大人だけでなく、子どもたちにも気軽に足を運んでほしいというお2人の想いが詰まった店内は、一歩足を踏み入れるだけで明るい気持ちになれる空間。

お菓子作りを通して「みんなを楽しませ、喜ばせたい」を何よりも大切にしているオーナーの五味さんには、「エソラリエ」（諏訪市）のオープン以来、毎年クリスマスの時期にサンタクロースの格好をして、諏訪市内にある子どもたちが通う施設へ、ケーキと絵本を届け続けているという温かい一面も。

そんな五味さんから新店舗「エソラベイク」を託されたのが店長の吉川泰介さん。
もともと「エソラリエ」のホームページ制作やInstagramの運用などのWeb全般を担当していましたが、五味さんが「新しくお店をやるなら、一緒に現場に立ってほしい」と声をかけたことがきっかけで、店長を引き受けることになったそうです。

今後は地元の素材を活かすだけでなく、地域の文化や、子どもたちの「こんなお菓子があったらいいな」というアイデアを形にするような、楽しいコラボレーションも計画しているそうです。

◆「sweets labo Esola Bake」
オープン記念プレゼントも！

「sweets labo　Esola Bake」オープン企画として、2026年6月27日(土)・28日(日)限定で、来店・購入の先着50名にミニトートバッグがプレゼントされます。

いずれは屋外のテラス席も計画しているそうで、楽しみの幅が広がりますね。
お子さんのおやつはもちろん、自分へのちょっとしたご褒美や大切な人への手土産を探しに、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか？

【長野県の情報サイトWeb Komachi】