大自然の中に佇むパン屋「Locta（ロクタ）」10月オープン！自家栽培の小麦と国産小麦、自家製酵母で作るカンパーニュや食パンなど日常に寄り添う多彩な薪窯パン。パニーニやコーヒーを片手にカフェ気分♪＠長野県伊那市

長野県伊那市の自然に囲まれた静かな場所に佇むパン屋「locta（ロクタ）」が、2026年10月10日(土)にオープン。

店を営むのは、大阪府から移住してきた壱岐さんご夫妻。夫･信仁さんが丹精込めて作った自家製小麦と国産小麦、そして自家製酵母を商品に合わせて配合しながら、妻･由貴さんがパン作りを担当。薪窯で一つひとつ丁寧に焼き上るこだわりの「カンパーニュ」や「食パン」をはじめとした多彩なパンがそろうほか、店内や屋外のテラス席で焼き立てのパニーニやコーヒーを味わいながら、カフェのようにゆったりとした時間も過ごせます。

店舗は伊那･三界山の山中にある、南信州ののどかな風景に囲まれた富県(とみがた)地区。板張りの外壁と、煙突がちょこんと飛び出た切り妻屋根が印象的なお店です。

〈Index〉
◆自然豊かな場所で始めた、手づくりの暮らしとパン作り
◆素材を活かし、薪窯で丁寧に焼き上げるパンたち
◆甘い焼き菓子もラインアップ
◆大自然に包まれながらくつろげるイートインスペース
◆長く受け継がれていく店を目指して――。
◆店舗データ＆MAP

◆自然豊かな場所で始めた、
　手づくりの暮らしとパン作り

同店を営むのは、大阪府出身の壱岐信仁さんと由貴さんご夫妻。奥さまが沖縄県の薪窯パンの店で3年弱にわたり修業をしていた傍ら、ご主人はひと足先に長野県へ移住。

もともとはアパレルメーカーの営業として働いていた夫･信仁さんですが、『山と畑、そして家』がセットになった自然豊かな暮らしや、眺望の良さを求めて、四国や沖縄など全国を広く探求。母屋と店舗に改装できる建物があることなど、いくつかの条件を満たしてやっと出合えたのがこの場所でした。

『信仁さんは農業を、由貴さんはパン作りを』という想いからスタートし、現在はご主人が冬に自ら薪を調達するなど林業も行いながら、可能な限り自分たちの手でできる範囲の営みを進めています。都会で働いていた時よりも、ここで汗を流す「さわやかな疲れ」を日々感じていると話すおふたり。店舗のすぐそばには信仁さんが栽培する小麦畑があり、訪れたお客さんが「これがパンになるんだ」という繋がりを目にできるのも、この場所ならではの楽しみ方です。

◆素材を活かし、
　薪窯で丁寧に焼き上げるパンたち

パンのラインアップは、日々10〜12種類ほど。定番商品のひとつがカンパーニュ。取材日は、「カンパーニュ じゃがいも チーズ」や「カンパーニュ レーズン クルミ」、「カンパーニュ チーズ」、そして「カンパーニュ プレーン」の4種類が並んでいました。

酵母には、すっきりとした味わいで食事パンにぴったりの「りんご果汁の酵母」と、りんご･人参･長芋･白米を材料にした「楽健寺酵母」を使用。黒糖パンやカルダモンロールなどの菓子パンには、フルーティでやさしい甘みとうやわらかさを引き出す「楽健寺酵母」のみを使うなど、作るパンに合わせて2つの酵母を使い分けています。

信仁さんが育てたジャガイモとグリュイエールチーズを合わせた「カンパーニュ じゃがいも チーズ」ホール1,200円、ハーフ600円。

香ばしいクルミとみずみずしいジャンボレーズンが入った「カンパーニュ レーズン クルミ」ホール1,000円、ハーフ500円。

ゴーダチーズがごろっと入ってワインにも合う「カンパーニュ チーズ」ホール800円、ハーフ400円。

塩と水と自家栽培古代小麦の風味が豊かなシンプルな「カンパーニュ プレーン」ホール700円。

また、カンパーニュと同じく定番パンのひとつで、ずっしりとした重量感がある「山型食パン」（1斤600円）も。袋を開けた瞬間に芳醇な小麦の香りが漂い、噛みしめるほどにもっちもちの食感と豊かな風味が広がります。

そのほか、スイーツ系のパンも用意。画像手前にあるのは、高千穂バターを贅沢にサンドした「あんバター」（350円）。もっちりとした生地は小麦の風味が豊かで、やさしい甘さのあんと、牛乳の甘みを感じるバターとの相性は抜群！

ライ麦を配合し、クーベルチュールとローストクルミを贅沢に使用した「チョコレート」（320円）。カカオとクルミのさっくりとした食感が魅力で、きび糖を使うことで生地のやさしい甘みを引き立てています。

◆甘い焼き菓子もラインアップ

パンと同様、新窯で焼き上げる「焼き菓子」も用意。

外は香ばしく中はしっとりとした「パウンドケーキプレーン」（レモン型250円、パウンド型1,000円）のほか、焼き上げてから自家製黒糖シロップに浸すことで『外側はジュワーッと広がる黒糖シロップの濃厚な甘さ、中心はプレーン』の2つの味わいが楽しめる「パウンドケーキ 黒糖」（レモン型280円、パウンド型1,100円）もおすすめ。

◆大自然に包まれながらくつろげる
　イートインスペース

店内には、焼きたてのパンやドリンクをゆったりと楽しめるイートインスペースを用意。「おうちに遊びに来るような感覚で訪れてほしい」というおふたりの想いから、ひとりでも気兼ねなく、ゆっくりと過ごせる造りに。ほっと一息つきながら、自分だけの時間を楽しんでほしい――。そんな願いが込められた空間です。

外のエリアに設けられた2つのテーブル席では、ペットの同伴もOK。豊かな自然を眺めながら心和む時間を過ごすことができますよ。（雨天時は使用中止）

カンパーニュを使った「パニーニ」（550円）は、自家製のトマトソースとたっぷりのモッツァレラチーズを挟み、専用オーブンでこんがりと焼き上げられた一品。ザクッとした食感のあとに、トマトの酸味とチーズのコクが口いっぱいに広がります。

ドリンクは、沖縄県の「COFFEE potohoto」から仕入れる珈琲豆を使用し、ハンドドリップで丁寧に淹れる「ドリップコーヒー」（450円）のほか、沖縄本島･北部で栽培から製造まで手がける「金川製茶」の紅茶が味わえます。

さらに、スウェーデンの作家さんにlocta専用に作ってもらったマグカップや、パキスタンのお皿など、提供される器の数々からもおふたりの細やかなこだわりと温もりが感じられ、ほっこりと幸せな気持ちになりますよ。

◆長く受け継がれていく店を目指して――。

店名の「locta（ロクタ）」は、ネパールやインドなどに生えている、手すき紙の「ロクタペーパー」の原料となる木の名前が由来。500年から1000年も持つと言われるほど丈夫で長持ちし、お経の写経から日々のメモ書きまで人々の暮らしに寄り添ってきたロクタペーパーのように、『自分たちの店もそんな風に長く続いていってほしい』という想いが込められています。

窯職人が手がけた店内の窯を次の世代へと受け継ぎ、100年、1000年と続くお店にしていきたい――。そんな願いを込めて、夫･信仁さんは地元の大工さんの手を借りながら、店舗の構造からつくり上げていったそう。「50年後に一番良い状態になってほしい」と、時を重ねることで生まれる変化を見据え、木材や土漆喰といった自然素材を使用。入口には、フランス統治時代のベトナムで使われていたという、約100年前のアンティークの扉を迎え入れました。

ほかにも、閉校した小学校の窓ガラスを取り入れ、イートインスペースの床には解体された公民館の床材を活用。自然素材と、長い年月を重ねた建材が調和する温もりある空間で、パンを選ぶのはもちろん、イートインスペースでコーヒーを片手に語らったり、パンを味わいながら豊かな眺望を楽しんだりと、思い思いの時間を過ごすことができます。

「今後は甘いお菓子や主人が栽培した野菜を使ったサンドイッチなど、ラインアップを増やしていきたい」と妻･由貴さん。さらに、大阪出身ということもあり、地元の知人にも購入してもらえるようなネット販売の準備も進めているそう。

南信州の豊かな自然に囲まれ、薪窯の香ばしい香りと温かな笑顔が出迎えてくれる「locta」。忙しい日常を少し離れたくなった時、ほっと一息つきたくなった時、そして日々の食卓を彩るパンを求めて、気軽に足を運んでみてはいかがでしょうか。

店舗があるのは、中央道･伊北ICから車で約35分ほど。田舎道を車で進んでいくと、途中「本当にこの道であってるのかな」と少し不安になるかもしれませんが、道の途中にある矢印付きの看板を目印に進んでいくと、お店へとたどり着くことができます。

【長野県の情報サイト Web Komachi】