「the ampersand(ジ アンパサンド)」3月オープン！フレンチシェフとパン職人が手がける約80種類のパンが並ぶベーカリー＆作り立てが味わえるジェラート店＠長野県上田市

長野県上田市にパン屋「the ampersand（ジ アンパサンド）」が2026年3月5日(木)にオープン。フレンチシェフと熟練のパン職人が手がけるベーカリー＆ジェラートが楽しめます。

同店は、同日オープンした旧・上田温泉「ホテル祥園」をリノベーションした複合施設「SALO（サロ）」の1階にあります。食･集い･滞在･癒しがそろう新たな複合施設で、気軽に立ち寄れるベーカリーショップとして営業。目の前で作るビストロ系惣菜パンをはじめ、食パン、スイーツパン、ハード系パンと多彩なパンが約80種類並びます。テイクアウトはもちろん、併設するワーキングラウンジで購入したパンを味わうこともできます。

フレンチシェフとパン職人が手掛けるパン

経験を積んだフレンチシェフと熟練のパン職人を中心とした経験豊富なスタッフが目の前で調理した総菜パンなどが店頭に並びます。

自家製ルヴァンを使った高加水パンは、豊かな風味ともっちりとした食感が魅力。食材も地元食材をなるべく使用し、ガーリックオイルなども一つひとつ手づくりすることにもこだわっています。

豊富なパンのラインナップ

パンは、130種類以上ある中から日替わりで約80種類が店頭に並びます。

見た目にもこだわり、彩り豊かで目でも楽しめるパンを意識しているそう。

パンの取り置きは不可。焼き上がり時間のお知らせは可能とのことで、人気のパンを購入したい方は事前に焼き上がり時間の確認を。

作りたてジェラート

約10種類のジェラートから、日替わりで店頭には約6種類が並びます。作り置きはせず、その日ごとに一からつくることから、訪れるたびに違う味が楽しめるのも魅力。現在は、 アップルジンジャー、 チョコレートと炭、 ほうじ茶、 ポップバニラのフレーバーが人気だそう。

併設のコワーキングラウンジで飲食も可能

館内には、40席のワーキングラウンジが併設。

パンとコーヒー、ジェラートを店頭で買って、ワーキングラウンジ（無料）で食べることも可能。仕事や打ち合わせ、交流の場としても利用するのにもおすすめです。

テラス席も利用可能。

【長野県の情報サイト Web Komachi】