超人気！新店パン屋の人気商品は？「MITCHELLE by Truffle BAKERY（ミッチェル by トリュフベーカリー)」通常営業になったお店を取材！食パン･牛乳パン･白トリュフの塩パンetc…＠長野市

東京の人気店「Truffle BAKERY」の姉妹店として3月20日にオープンした「MITCHELLE by Truffle BAKERY（ミッチェル byトリュフベーカリー)」。

オープン限定販売を終了し、3月27日より通常のラインナップで営業をスタートした同店を、Web Komachi編集部Yが改めて取材してきました。

◆「MITCHELLE by Truffle BAKERY」は長野県･同店を本店とした「トリュフベーカリー」の新たなベーカリー。商品開発には、名店「メゾン カイザー」1号店の立ち上げに関わり、「Parisメゾン カイザー本店」でも経験を積んだ清水宣光シェフ（現在：東京都・駒場東大前「ル・ルソール」のオーナー兼シェフ）との共同開発により誕生。詳細は、下記の記事をご覧くださいね！

3/20開店！注目パン屋「MITCHELLE by Truffle BAKERY（ミッチェル by トリュフベーカリー)」5日間は限定ラインナップ！＠長野市（公開日：2021-03-19)

おすすめパンをご紹介

「MITCHELLE by Truffle BAKERY」は、パンの美味しさを追求するため、添加物保存料や砂糖の使用を極力抑えて、素材本来の特性を活かしたこだわりのパンが並びます。

40種類ほどのパンをラインナップしていますが、陳列されたパンは次々に売れていきます。店内からオープンになっている厨房内はフル稼働。焼きたてのパンも順次運ばれていきます。

当面の間、一部の商品のみ購入制限を設けています。ご協力くださいね。
食パン　1名につき1個まで
白トリュフの塩パン　1名2個まで
牛乳パン　1名2個まで

焼き立てのパンをお客さんたちに笑顔でお届けしている、スタッフの小林花さん。

予約OK！大人気の角食パン

「食パン」　1本821円
清水宣光シェフの店「ルルソール」の人気商品を、レーズンと長野県産りんごの天然酵母を使い、長野県の気候や水などに合わせて、「ミッチェル」の厨房で清水シェフとともに試行錯誤を重ねて完成させたこだわりの食パン。
店内の専用棚に並ぶとすぐに、味を落ち着かせるために冷ます間もなく売れていきます。確実に購入したい場合は予約がおすすめです。

Web komachi編集部Yも、人気の食パンをいただきました。
生クリームやバターを使い、繊細でしっとりモチモチとした食感。噛めば噛むほど、小麦の味と甘みを感じます。日常の食事に取り入れやすいシンプルで爽やかな味わいです。
翌日は、そのままでも美味しいですが、トーストすると表面がサクッと軽く、中が、ふわっもちっとして、また違う美味しさです♪

Web Komachi／長野Komachi編集部内でも好評でしたよ♪♪

MITCHELLE by Truffle BAKERYが「牛乳パン」を作ったら…

長野県民にとってはお馴染みの牛乳パンを、清水シェフ×トリュフベーカリーが作ったらどんな牛乳パンになるのか…。

「牛乳パン」1本626円、ミニ302円
素材にこだわり、特製を活かした新たな牛乳パンは、しっとり･もちっとした食べ応えのある生地に、駒ヶ根高原「すすらん牛乳」のミルクジャムを加えた特製クリームをサンド。
パン生地は、馴染みのある牛乳パンとは明らかに違い、しっとりとして密度が高い？パン生地そのものだけでも十分な美味しさです♪クリームはふわっと軽くてミルク感があります。そして、パンのほんのりとした塩味とクリームの甘味が独特なバランスで絶妙です！！
※パッケージが2021年4月中に変更予定。

グリエールチーズが際立つ
「チーズブレッド」

「チーズブレッド」345円
マスク越しでも、美味しそうな匂いが広がっていたこちら。
グリエールチーズが、上部はもちろん、生地にまで練り込まれたパンです。グリエールチーズ独特の香りとコクをストレートに味わえます♪生地もしっとりしていて美味しい♪夕食の1品としても食べたくなりました！

トリュフベーカリーの看板商品
「白トリュフの塩パン」

「白トリュフの塩パン」194円
角食パンの生地に、白トリュフとフランス産エキストラファインソルトを使用。さらに中心にも自家製トリュフバターを加えた「トリュフベーカリー」の看板商品。
自家製トリュフバターとトリュフソルト、トリュフオイルが使われた香り高いパン。食べると口の中に香りが広がって鼻に抜けます。パン生地のしっとり加減も心地よく、食事の逸品として味わいたい！見た目は、とてもシンプルですが、余韻まで楽しめる納得の逸品です。冷めても美味しかった♪

ほかにも、様々なパンが並んでいましたよ♪

〈ぬる・つける・のせる〉をキーワードに新たなパンの楽しみを提案

新たなパンの楽しみ方を提案したいと語る店長の中込さん。
日常の食事の中でパンをもっと楽しんでもらいたいと、パンにぬるジャムやピーナッツバター、パンにつけて楽しむオリーブオイル、パンにのせてサンドイッチや料理としても味わえるオイルサーディンなど、様々な商品も販売。

果物の特製を生かしたジャム。保存料・香料不使用。

イタリアのシチリア産とトスカーナ産のオリーブオイル。

オイルサーディンはプレーンやレモンなどがそろいます。

白トリュフソルトと黒トリュフソルトも販売。

袋は有料です。

現在、店内は人数制限をしています。
入り口で消毒をして入店くださいね。

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◆3/20開店！注目パン屋「MITCHELLE by Truffle BAKERY（ミッチェル by トリュフベーカリー)」5日間は限定ラインナップ！＠長野市（公開日：2021-03-19）