三河一色産の国産うなぎを使用「梓清流うなぎ 百福（アズサセイリュウウナギ ももふく）」備長炭でじっくりと地焼きした逸品＠松本市

使用するのは三河一色産うなぎ。生きたまま仕入れ、敷地内にある梓川水系の井戸水で最低二日間鍛えると臭みが消え、身が引き締まったうなぎになるんだとか！
関西風の「地焼き」という方法で蒸さずに備長炭でじっくり焼き、皮はパリッと、身はふっくらとした食感を実現しています。うなぎ膳には食前ジュース、茶碗蒸し、小鉢、香の物が付くのもうれしい♪

「うな重」（3,200円）
うなぎ膳の米はすべて地元のはぜ掛け米が使用されています。

うなぎが泳ぐ水槽。梓川水系の伏流水でうなぎの身が引き締まります。

テイクアウト用の「うな重弁当」（2,700円）はお土産にもおすすめ！

〈MENU〉
うな丼　　2,800円
上うな重　　3,800円
特上うな重　　4,500円
ひつまぶし　　3,400円
肝焼き　　800円
う巻き　　1,200円

※長野Komachi2023年10月号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください。

百瀬代表取締役の実家を改築した店内。テーブル席、カウンター、座敷などさまざまな部屋がそろいます。

2023年5月オープン

（こちらの記事は、長野Komachi2023年10月号に掲載されたものです。最新情報をご確認の上、ご利用ください）