ふんわりもちっ！ドーナツ専門店「RK DONUTS（RKドーナツ）」普遍的なおいしさを追求する人気店。テラス席も用意＠長野県 軽井沢町

長野県・軽井沢町長倉に店を構える大人気のドーナツ専門店「RK DONUTS（アールケイドーナツ）」。
「流行に左右されない普遍的なお菓子を作りたい」と、2022年12月からドーナツの販売をスタート。まん丸い形と愛らしいデコレーションが目を引くふんわりとしたドーナツは、詰め合わせをおもたせにすればボックスを開けた瞬間、笑顔があふれてしまうほどの愛らしさです。

東京の有名パティシエが監修したイースト生地は、前日から発酵させることで、ふんわりもちっとした食感に。湿度や温度に合わせて発酵時間を調整しなければなりませんが、「ゆっくり発酵させると、おいしさのパワーが違うんです！」とマネージャーの野上さん。

ドーナツの中に詰めるクリームは長野県内の名店で修業したパティシエが担当し、2個3個と食べたくなるような軽い口当たりに仕上げています。一番人気は、卵の甘みを生かした「濃厚卵の自家製カスタード」。
また、フレッシュな果肉をふんだんに使った“丸ごとシリーズ”にも、専門店ならではのこだわりが詰まっています。「新作のアイディアが次々に生まれているので、楽しみにしてくださいね」と野上さん。

長野県内にヴィーガンレストランやカフェを展開する「RK」の系列店。オリジナルドーナツを買えるのはこちらの「RKドーナツ」だけ！

ドーナツは、生地の成形からデコレーションまで店内で行っています。

油っぽくならないよう工夫が凝らされています。

「旬」と「手作り」にこだわったクリームは、パティシエが厳選した素材を用いて一から手作り。余計なものを加えていないので、ミルクの風味や卵のまろやかな甘みを存分に感じられます。

ドーナツの中にはクリームがぎっしり詰まっていますよ。

「チョコチップ＆チョコクリーム」と、牛乳パン風のクリームを詰めた「牛乳ホイップ」各390円。

左は「有機レモンのクリーム」（390円）。国産レモンの皮を削り、甘酸っぱいクリームに加えることでほろ苦さをプラス♪

「丸ごとバナナのバナナクリーム」（410円）には店内で追熟したバナナを丸ごとイン！奥は「きな粉」300円）。

お店はテイクアウト専門店ですが、テラス席が用意されており、温かいドリンクとともに楽しむことも可能。ドーナツは「自家製カスタード」（390円）ほか

（こちらの記事は、「長野Komachi」2024年3月号おやつ特集に掲載されたものです。最新情報をご確認の上、ご利用ください）