パン屋「museau（ミュゾー）」がオープン！人気カフェ「ブクタン Galette et Cafe」の姉妹店。本場フランス仕込みのクロワッサン＆進化系クロワッサン＠長野県松本市

松本市の市街地を流れる女鳥羽川沿いに、クロワッサンを主軸にしたおしゃれなベーカリー「museau（ミュゾー）」が、2025年12月12日にオープン。

松本市白板で、オーナーの北端直人さんとフランス出身のジョングリナさん夫婦が営む、ガレットが人気のカフェ「BOUQUETIN Galette et Café（ブクタン ガレット＆カフェ）」の姉妹店です。「BOUQUETIN Galette et Café」でも毎日焼いていたパンを「多くの人に味わってもらいたい」と新たにパン屋を開業。フランス人にも満足されるような本格的で現地の味に近いクロワッサンを中心に、ランチにもピッタリな惣菜系クロワッサンサンド、フォカッチャなど、見た目にもワクワクするパンがそろいます。

〈Index〉
▶オーナー･北端さん「本場フランス仕込みのパンを味わってもらいたい」
▶オープンキッチンの店内に並ぶ美しいパン
▶層が美しいクロワッサン
▶クロワッサンサンドはボリューム満点
▶テイクアウト用ドリンクも販売
▶お店のデータとMAP

◆オーナー･北端さん「本場フランス仕込みのパンを味わってもらいたい」

オーナーの北端直人さんは、東京・ベトナム・フランスなど各地でフレンチの経験を積んできた腕の持ち主。カフェ（ブクタン／2023年開業）では提供できるパンの種類や数に限りがある中で、「本場フランス仕込みのパンを多くの人に味わってもらいたい」という一念から、2025年12月に姉妹店となるパン屋「museau（ミュゾー）」をオープン。

▶「ブクタン Galette et Café」北端さんの記事を見る…

今後はベーカリーとしてだけでなく、スイーツやクレープなど、さまざまな商品の展開も予定しているのだとか。楽しみですね。

◆オープンキッチンの店内に並ぶ美しいパン

パンが並ぶL字型テーブルやグレーを基調とした無機質な天井から下がる小さな電球。シックで落ち着きのあるおしゃれな店は、すべてが見渡せるオープンキッチンスタイル。店内にはクロワッサン生地を使ったパンを中心に約15種類ほどが並びます。

看板商品の「クロワッサン」をはじめ、具だくさんの総菜が入ったクロワッサンサンド、多加水仕込みでもちもち食感のフォカッチャ、定番のブリオッシュ、さらには「ブクタン Galette et Café」でも人気のクロワッサン生地を使ったキッシュもあります。

◆層が美しいクロワッサン

「クロワッサン」290円
北海道産の発酵バターを100％使用。生地を配合し寝かせ焼き上げるまでに3日間ほどかかるクロワッサンは、表面はサクサク、中はふっくらもっちり感もある唯一無二の味わい。かじると香ばしさが広がり、後からバターの良い風味が追ってきます。１日に約100個を焼き上げますが、午前中で売り切れるほどの人気ぶり。

「パンスイス」370円
クロワッサン生地をさらに折り重ね、きめの細かく美しい縞模様に仕上げる「パンスイス」。ザクパリッとした独自食感を楽しめます。中にはカスタードとチョコチップが入っていて、豊かな風味も甘すぎず生地とのバランスも絶妙。

「クロワッサンダマンド」370円
「クロワッサン」にアーモンドクリームを挟み焼き上げたフランスのヴィエノワズリー（菓子パン）。表面にもアーモンドスライスを散らしたリッチな味わい。甘さ控えめでクリームのしっとり感と生地が一体となっています。

◆クロワッサンサンドはボリューム満点

サンド系は、具材がはみ出すほどのボリューム感。「サーモンクリームチーズサンド」（560円）、「生ハムとアボカドサンド」（520円）などの総菜系は、ランチにもピッタリな定番人気。自家製のハムやソーセージといった本格的なシャルキュトリーをあわせたサンドも開発中。

◆テイクアウト用ドリンクも販売

イートインはできませんが、松本市「al coffee & bake」の焙煎珈琲など、テイクアウト用ドリンクも用意。

店名の「museau」はフランス語の直訳では動物の鼻と口の間の箇所のこと。”嗅覚と味覚を満足させ、常に刺激的な味を求めて”という意味が込められています。
「これからも高みを目指し、よりフランス現地の味わいに近くなるよう進化を重ねたいです」と北端さん。

お店はなわて通りの西側、女鳥羽川の北側道路沿いにある大きなマンション「グランドメゾン松本六九」の1階。小さな看板が目印です。

【長野県の情報サイトWeb Komachi】