栽培から製粉までこだわる本格そば「そば処 かまくらや」＠松本市

松本･安曇野でそばの栽培を行っている「かまくらや」の直営店「そば処 かまくらや」。自家農園で育てた玄そばを石臼挽きで製粉しています。挽きたてのそば粉を使用し、職人が毎日手打ちで打つため、風味豊かでコシもしっかりしたそばになります。店主おすすめの「山菜と春野菜の天ぷらそば」は春限定のメニュー。夏の限定メニューも登場予定。それぞれの季節のメニューで旬の食材を楽しむことができます。

「山菜と春野菜の天ぷらそば」（1,400円）※2023年は6月上旬で終了しました。
のど越しなめらかでそばの香りが広がるそばは、自家農園で栽培した玄そばを使用しており、毎日打ちたて、茹でたてを提供します。

春限定メニュー！山菜はふきのとう、タラの芽などを用意しています。

そば／ 二八
つゆ／ 湧水、利尻昆布、本枯鰹節

モダンで明るい雰囲気の店内。奥にはそば打ち処があり、毎日朝早くからそばを打っています。

（こちらの記事は、長野Komachi2023年5月号に掲載されたものです。最新情報をご確認の上、ご利用ください）