「ファインコスト メッツゲライ カタヤマ」創業から変わらぬこだわりの味が自慢！精肉店ならではのお惣菜が人気＠長野県 御代田町

長野県北佐久郡御代田町で地元に愛される精肉の名店「ファインコスト メッツゲライ カタヤマ」。約30年前、先代から精肉店を引き継いだ片山勉さんが、オランダとドイツで修業を重ね、本場のマイスターたちに師事しながらシャルキュトリーの技術を磨いてきました。自家製のハムやソーセージは、いずれもヨーロッパの伝統レシピをもとにした本格派。全国各地の信頼できる生産者から仕入れた精肉も、確かな品ぞろえで来訪者の期待に応えています。

精肉やハム、総菜のほか、お土産なども購入できます。

特にメンチカツは、創業当時から変わらないレシピで作り続けているこだわりの逸品。挽きたての国産牛と豚の合挽き肉を使用し、まるでハンバーグのようなふっくらとした食感に仕上げています。惣菜は予約が確実です。

「メンチカツ」200円
創業から変わらぬ味。先代の味を継承するメンチカツは、店内で揚げたサクサクの衣と、ゴロッと入ったお肉が存在感抜群。玉ねぎはあえて大きめにカットし、甘みを引き立たせています。

「キッシュ」1ピース･500円

自家製ハム入りの人気商品。ロースハムとボンレスハムの贅沢な組み合わせ。リッツホテルの総料理長直伝の本格レシピ。

「ブラバンデス」100g･471円
粗挽き豚バラ肉の手作りソーセージ。パリッと弾ける食感と、ジューシーな旨味がたまりません。

精肉は約60種類がラインナップ。

品質を守るため、店内は５つの温度帯で徹底管理。職人の手で丁寧にカットされた肉は見た目も美しく、料理のプロからの信頼も厚い。

「信州牛肉しゃぶしゃぶ用」（100g･1,091円）は、肉本来の風味が強く、脂身が少ないのが特長。

店主の片山勉さん。

※長野Komachi2025年秋号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください

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