開催中～4/10(金)「らーめん 紬」豚の頭から炊いた濃厚スープの背脂ラーメンが味わえるチャレンジショップが「やまじゅう」でオープン！＠長野県須坂市

2026年3月16日(月)から4月10日(金)まで、長野県須坂市の「やまじゅう」にて背脂ラーメンのチャレンジショップ「らーめん 紬（つむぎ）」がオープン中。4月中旬からは実店舗オープンも予定されています。手がけるラーメンは、豚の頭などから炊いた濃厚な豚骨スープがベース。「背脂は丁寧に下処理して、しつこくなく甘みを感じられるのが特徴です」と店主の今さん。

麺は須坂市の「牧製麺所」に特注した中太の手もみちぢれ麺で、喉越しが良く、もちっとつるっとしながら小麦の香りをしっかり感じられるそう。画像は「背脂醤油らぁめん」。

塩屋醸造（須坂市）の信州味噌を使った「背脂味噌らぁめん」も提供。

「濃厚だけど最後まで飲み干せる味わいに仕上げています」と店主の今（こん）さんご家族。

テーブル席が配される落ち着いた雰囲気の店内。

「須坂市賑わい創出拠点やまじゅう」にて営業中。

【長野県の情報サイト Web Komachi】