8/1(土)オープン！「TRATTORIA ALTOPIANO(トラットリア アルトピアーノ)」信州の旬を、高原で味わう。有名シェフ手掛ける本格イタリアンで自家製手打ちパスタや石窯料理をランチ･ディナーで堪能！宿泊者限定オールインクルーシブも♪@長野県飯綱東高原

イタリアンレストラン「TRATTORIA ALTOPIANO(トラットリア アルトピアーノ)」が2026年8月1日(土)、グランピング施設「GLAMPROOK飯綱高原」内に誕生。宿泊者以外でも、ランチ･ディナー利用が可能です！日本に「農園バーニャカウダ」を広めた第一人者としても知られる渡邉明(ワタナベアキラ)氏プロデュースのもと、料理長に就任したのは彼の愛弟子である、岩塚 洋介(イワツカヨウスケ)氏。ALTOPIANOとは、イタリア語で高原を意味します。雄大な自然に抱かれた飯綱東高原で、自家製手打ちパスタや石窯料理を心ゆくまで堪能しましょう。

日帰りでも気軽に楽しめる高原ランチ

ランチでは、旬の信州食材を活かしたパスタや窯焼きピザ、100％ビーフハンバーグを用意。

◆メニューの一例

「信濃町産トウモロコシとボタンコショウとシラスのペペロンチーノ」1,540円
フルーツのような甘さの信濃町産トウモロコシと、伝統野菜のボタンコショウ。信州の夏を閉じ込めた夏季限定のペペロンチーノ。

「100％BEEFハンバーグ 信州りんごときのこのシャリアピンソース（ライスorパン付き）」2,970円
ビーフの旨みに、信州りんごの酸味と甘味が広がるシャリアピンソースを合わせて。

「7thハーブと小エビのペペロンチーノ」1,430円
バジルやローズマリーなど季節ごとに選ぶ7種の高原ハーブを贅沢に使用。

「信州きのこのクアトロフンギ」1,760円
全粒粉生地を特製石窯で香ばしく焼き上げ、信州産きのこを贅沢にトッピング。

ランチでは、お好みでセットメニューの追加も可能です。
◎本日のドルチェ（＋550円）
◎セットドリンク（＋220円）

予約制のディナータイム

イタリアンのフルコース（7品）10,200円

ディナーでは、信州牛をメインにしたイタリアンフルコースをご提供いたします。ブーケのように彩り豊かに仕立てた名物「畑のバーニャカウダ」など、季節を味わうイタリアンフルコースをご用意。記念日や大切な方との特別なディナーにもおすすめ。
（季節のスープ／畑のバーニャカウダ／前菜／季節のパスタ／メインディッシュ／パン／ドルチェ）

特製の石窯で香ばしく焼き上げた信州牛

宿泊者限定オールインクルーシブ

「GLAMPROOK飯綱高原」の宿泊者限定で、レストランでビュッフェスタイルの朝食を楽しむことができます。
朝食・ドリンクともに、オールインクルーシブで追加料金なく利用可能。

◆朝食メニュー例
パンビュッフェ／サラダビュッフェ／季節の惣菜／本日のスープ／長野県産みゆき卵のTKG／和風カレー／ごはん／ヨーグルト など

Chef’s profile

シェフが自ら生産者を訪ね、選び抜いた旬の食材を高原ならではの一皿に仕上げています。

渡邉 明(ワタナベアキラ)氏（写真右）
AWkitchenの創業オーナーシェフ。日本に「農園バーニャカウダ」を広めた第一人者として知られる。全国の生産者を訪ね歩き、「畑の伝道師」と呼ばれる料理人。現在も「THE CARNE tokyo(ザ カルネトーキョー)」(東京都港区)をはじめ数々のレストランをプロデュースし、 TRATTORIA ALTOPIANOの料理を手がける。

TRATTORIA ALTOPIANO 料理長
岩塚 洋介(イワツカヨウスケ)氏（写真左）
渡邉明シェフに師事し、AWkitchenではスーシェフを歴任。2022年よりGLAMPROOK飯綱高原の料理長に就任。生産者の想いを大切に、信州の旬食材が持つ魅力を一皿に表現。自然と季節を感じる、五感に響く料理を届けている。

飯綱東高原でしか味わえない、季節の恵みが詰まった料理を堪能してみてくださいね。

【長野県の情報サイト Web Komachi】