「芦澤（あしざわ）」厳選食材を生かした和食コースが自慢！手間ひまを惜しまない上質の料理を届ける日本料理店＠長野県諏訪市

「ゆっくりと静かに食事を楽しめる店があったら」。そんな地域住民の声に応えるため、和食の道で研鑽を積んだ店主･芦澤さんが、2024年12月に日本料理店「芦澤」を長野県諏訪市にオープン。ゆったりと流れる時間の中で腕によりをかけた和食コースが堪能できます。和食コースは、先付け、信州牛のしゃぶしゃぶ、お造りなどから甘いものまで約10品を提供。厳選食材を使い、どれも手間ひまを惜しまない上質な料理を作り出しています。お祝いや記念日などにもおすすめ。

ズワイガニを使った先付け。お造りは本マグロの中トロ、イシダイ、サワラの焼霜造り

コースの一品。ネギの食感や風味も絶妙な「信州牛のしゃぶしゃぶ」　

提供できる和食コースは昼夜ともに8,800円〜。
沼津の魚屋から仕入れる魚介類、他県の方にもおいしさを知って欲しいという地元産の野菜など食材を厳選。シャンパンや日本酒、焼酎（600円〜）などの飲み物と合わせて味わうのもおすすめです。

※長野Komachi2025年5月号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください。

「和食のコースとともに、ゆっくりとした時間をお楽しみください」と店主･芦澤修平さん、由美さん

店内はカウンター席のみ。しっとりと落ち着いた雰囲気が漂います。

2024年12月17日オープン

※長野Komachi2025年5月号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください

【長野県の情報サイト Web Komachi】