2/4からプレオープン中！「背脂スタンド ぶーちゃん」信州ブランド豚の背脂を使ったラーメンとジャンク感満載の二郎系よりの油そば。オープンは3/5(木)＠長野県大町市

長野県大町市に、背脂に特化したラーメン店「背脂スタンド ぶーちゃん」が、2026年2月4日(水)にプレオープン。※本オープンは3月5日(木)予定

大町名店街で地元の人に愛される店を目指す新店。「質の良い食材を使い、1,000円でおなかいっぱい」をコンセプトに、白馬村で飼育されている白馬豚や信州ブランド豚100％の背脂などを使った無添加ラーメンが味わえます。
プレ営業中のメニューは「ぶーちゃんレギュラーメン」「背オク脂そば」ですが、本オープン後に向けて、辛みそのラーメンや鶏油を使ったつけ麺なども開発中とのことなのでチェックしてみてくださいね。

店名に「背脂スタンド」というユニークな冠が付いている同店。車が走るのに不可欠なガソリンにかけ、人が生きていくために不可欠な食事（ラーメン）を背脂に例えています。「給油に行く感覚で食べに来てください（笑）」と店主。メニュー名にもレギュラー、背オクなどの名前が付き、遊び心が感じられます。

背脂に特化したラーメン店は、大北エリア（池田町・松川村・白馬村・小谷村）にはあまりないので注目です。

〈Index〉
▶プレオープン中から提供「ぶーちゃんレギュラーメン」「背オク脂そば」
▶良質なこだわり素材
▶おしゃれな店内とお店の場所
▶お店のデータとMAP

◆プレオープン中から提供
「ぶーちゃんレギュラーメン」「背オク脂そば」

「ぶーちゃんレギュラーメン」1,000円
岩手産の煮干しがほんのり香るクリアーな清湯スープ。かえしには、中信地区のラーメン店では有名な松本市の「丸正醸造」の醤油と、甘みとうまみの強い和歌山県の「湯浅醤油」の醤油をあわせ、無化調で仕上げています。豚の出汁も入りコクとうまみ、甘みが加わります。
麺はシャキッとした食感の細麺。香ばしくローストされた白馬豚チャーシューはプリプリとはじけるような弾力。ごろっとした背脂は具材の一つのように主張。背脂の量は選べるので、あっさりにもこってりにも調整できます。中盛（麺200g）も無料なのがうれしいですね。

スープのベースは煮干しと昆布と椎茸。

フレッシュで質のいい背脂はあっさりしたスープに合わせると甘みが増し、脂感は強くなく逆にマイルドな味わいになるので不思議です。

「背オク脂そば」1,000円
大町市民も待望の二郎系インスパイア。極太のワシワシ麺に、ラーメンと同様に豚の出汁を利かせた濃い目のかえしを使用した汁なしの油そば。麺・背脂・生卵・野菜を混ぜて味わいます。白馬豚のチャーシューは煮豚を使用した厚切りでとろとろ食感。
麺は並で200g。プレオープン中は中盛300gも無料です。こちらも背脂の量が選べます。

麺も野菜もたっぷり。まさに二郎系の味わいです。背脂はこてこて感がないので多めに入れるのがおすすめ。
画像上は、背脂満タンを注文した盛り付け！ガッツリと行きましょう。


現在は、唐油（とうゆ）をメニュー名に入れる辛みそのラーメンや鶏油（けいゆ）の名を入れるつけ麺などを開発中。こちらも楽しみです。

◆良質なこだわり素材

信州のブランド豚などからとった背脂、白馬の雄大な自然で育てられた白馬豚（白馬SPF）、ラーメン激戦区･京都でも一目置かれている「麺屋ていがく」から取り寄せる麺など食材にはこだわりを持っています。

「ぶーちゃんレギュラーメン」にも使う炙りチャーシューと、「背オク脂そば」に付く煮込みチャーシュー。

◆おしゃれな店内とお店の場所

店舗は元イタリアン酒場を改装。おしゃれな雰囲気で二郎系を味わうギャップも悪くないですね。席はカウンターとテーブル席を完備。

昭和を感じるノスタルジックな大町名店街の東側入口すぐ。駐車場は大町商店街東側入口から道を挟んですぐの大町市営東町駐車場が無料で利用できます。

【長野県の情報サイトWeb Komachi】