鹿教湯温泉に手づくりジェラート専門店が 9/12(土)オープン！「イズミヤ ジェラート」奏龍甘味噌を使った特製キャラメルジェラートや、トマトソルベなど変わったフレーバーも♪@長野県上田市

上田市「鹿教湯温泉（かけゆおんせん）」に,クラフトジェラート専門店「イズミヤジェラート」が2026年9月12日(土)にオープン♪
お店を手掛けるのは鹿教湯温泉にゆかりのあるスタッフたち。「クラフトジェラートを通じて温泉街に小さな笑顔を広げたい」という思いから誕生した新たなスポットです。

鹿が見つけたといわれる温泉地らしく、鹿が見つけたジェラートをイメージ。「温泉街を歩く人や宿泊客が気軽に立ち寄り、ジェラートを片手にひと息つける場所をつくりたい。」そんな思いから計画がスタートしたそうです。

オープンのタイミングで提供されるフレーバーは全4種。時間と手間を惜しまず仕上げるクラフトジェラートです。なかでも看板となる「リッチミルク（プレーン）」は、一般的な製法とはひと味違うこだわりを持ちます。多くのミルクジェラートでは生クリームを加えてコクを出すことが多いが、同店ではまず牛乳をじっくり煮詰める工程を取り入れています。牛乳に含まれる乳糖由来の自然な甘みを引き出し、素材本来のおいしさを際立たせています。

「リッチミルク」。煮詰めることで甘みとコクを凝縮した後は、さらに約12時間かけて冷却しながら熟成。長時間寝かせることで糖分とミルクがしっかりとなじみ、きめ細やかでなめらかな舌触りと後味のよいすっきりとした甘さを生み出しています。シンプルな味だからこそ工程一つひとつを大切にし、素材の魅力を最大限に引き出しているのが特徴です。

〈MENU〉
・ シングル 550円
・ ダブル 650円

フレーバーは全4種。左から「奏龍甘味噌の自家製焦がしキャラメル」、「信州ブルーベリー」、「リッチミルク」、「温泉酵素トマトのソルベ」。今後は季節のフルーツを使った新フレーバーも展開予定！行くたびに違った味わいと出合えるのも楽しみです。

【奏龍甘味噌の自家製焦がしキャラメルジェラート】

信州味噌の香ばしキャラメルが織りなす、やさしいジェラート。上田市丸子大桂商店の「奏龍甘味噌（なきりゅうあまみそ）」を贅沢に使用しています。味噌の甘みがふわっと広がったあと、余韻にキャラメルの香ばしい風味を感じます。特別な高級味噌で作った自家製キャラメルが織りなす、香ばしい、やさしいジェラートです。

【温泉酵素トマトソルベ】

長野県上田市「大塩温泉」のミネラル豊富な源泉によって発酵させた、オリジナル有機肥料で土を作る日本初の温泉×発酵農法「KAGUYA FARM」が丹精込めて育て上げたブランドトマト「スイートプリンセス」を贅沢に使用。レモン果汁の爽やかな酸味で全体をキリッと引き締めつつ、仕上げに「オリーブオイル」を後乗せすることで、香りと奥行きを引き出します。

店内には同店のロゴでもある鹿のイラストが飾られたフォトスポットも。

スタッフの岡崎さん(左)、斎藤さん(真ん中)、西澤さん(右)。

スタッフたちが試作を繰り返しながら渾身のジェラートを提供します。素材選びにも妥協はせず、独自のルートで生産者からの仕入れを行っているという同店。使用する食材は信州産を中心に、地元農家が育てた果物や季節の素材を積極的に採用していく予定だといいます。そこには単に地元食材を使うだけでなく、生産者とのつながりを育み、地域の魅力を発信していきたいという思いもあります。ジェラートをきっかけに食材に興味を持ち、その生産地や農家を訪ねてもらえたら――。そんな願いも込められています。

「湯上がりに町並みや自然を眺めながら味わってほしいです」と岡崎さん。歴史ある温泉街を散策しながら味わうひんやりとしたジェラートは、鹿教湯温泉で過ごす時間をより特別なものにしてくれそうです。地域とのご縁を大切にしながら生まれたクラフトジェラートとともに、新たな「鹿教湯」の楽しみ方を見つけてみてはいかがでしょうか。

【長野県の情報サイトWeb Komachi】