三たてにこだわり提供「手打そばそば信（そばしん）」。「道の駅信州新町」で親子三代でつなぐ人気そば屋【信州そば-長野エリア】＠長野県長野市

公開日：2026/09/22

長野市信州新町の国道19号沿いにある「道の駅信州新町」内で営む、地元でも有名な人気そば店「手打そばそば信（そばしん）」。

厳選された玄蕎麦を自家製粉。信州新町の左右（そう）高原に根付く石臼挽きの手打ちそばを踏襲したコシの強い田舎そばで、つゆは国産の削り節でとった出汁と、かめで寝かせたかえしを合わせています。
「天ざるそば」は、海老と野菜の5種類の天ぷらが楽しめ、季節によって地元産の野菜や山菜が登場することもあります。

「天ざるそば」1000円。太めの田舎そばはコシがあり、噛むほどに力強い味わいが広がります。

　【お品書きの一例】
・ざるそば　680円
・おしぼりそば　890円
・えび天そば　1000円

祖母直伝の製法で、毎日朝と午後、そばを打っている店主中村さん。三世代続くそばの味を継承しています。

▶「手打ちそばそば信」店主は中村翔さんのそばのこだわりを見る….

いつでも打ちたて、親子3代でつなぐそば「手打ちそばそば信（そばしん）」＠長野市

「道の駅信州新町」にある地元でも人気の店。

※この記事は長野県のそば本「信州のうまいそば」（2025年発行）に掲載されたものです。通信販売はこちら。

【長野県の情報サイト Web Komachi】

手打そばそば信
（そばしん）
●住所
長野県長野市信州新町水内4619 　道の駅信州新町内
●電話
026-262-2788
●営業時間
8:30～16:30LO
●定休日
1月1日、1月2日
●席数
130席　
●駐車場
道の駅共用50台
●備考
○タバコ／禁煙
○予約／不可
○キャッシュレス決済／カード可
●HP
https://www.sobashin.jp/

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