「蕎麦倶楽部 佐々木（ササキ）」のそばは高原地帯で栽培した小粒の在来種を使用し、低温で熟成することで風味や甘味を追求しています。全粒粉は石臼で外殻以外すべてミックスして挽きます。厳選素材からとった出汁に、大久保醤油を合わせたつゆはまさに絶品。まずは岩塩でいただくと、そばの風味を存分に楽しめます。
「もりそば」（1,000円）
そば粉の比率は試行錯誤のうえ辿り着いた「93:7」。田舎そばでありながら、細めに切って仕上げるのが佐々木流です。
そば／ 外一
つゆ／ 羅臼昆布、手作り鰹節、飛魚、どんこの椎茸、地元醤油5種
店内は和と洋が調和した空間で、夜はお酒に合う旬の食材を使った一品も登場します。
（こちらの記事は、長野Komachi2023年5月号に掲載されたものです。最新情報をご確認の上、ご利用ください）
蕎麦倶楽部 佐々木
(ササキ)
●住所
長野県松本市大手4-8-3
●電話番号
0263-50-4387
●営業時間
ランチ
11時30分～14時
（火･水曜：単品注文可、木～日曜：2,500円そばコースのみ ※予約可）
ディナー
17時30分～21時
（木～土曜：4,500円･5,500円コースのみ ※2日前までに要予約）
●定休日
奇数月の月･火曜
●席数
23席
●駐車場
なし
(ササキ)
●住所
長野県松本市大手4-8-3
●電話番号
0263-50-4387
●営業時間
ランチ
11時30分～14時
（火･水曜：単品注文可、木～日曜：2,500円そばコースのみ ※予約可）
ディナー
17時30分～21時
（木～土曜：4,500円･5,500円コースのみ ※2日前までに要予約）
●定休日
奇数月の月･火曜
●席数
23席
●駐車場
なし
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掲載の情報は公開日現在のものです。最新の情報は施設･店舗･主催者にご確認ください。
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