松本城近くの路地にある和モダンな「蕎麦倶楽部 佐々木（そばくらぶ ささき）」は、そば激戦区の松本で人気のそば処。
評判のそばは、高原地帯で栽培した小粒の在来種を使用し、低温で熟成することで風味や甘味を追求。「甘皮の下に詰まった旨みを味わってほしい」と、全粒粉は、石臼で外殻以外すべてミックスして挽いています。蕎麦粉の比率は試行錯誤のうえ辿り着いた「93：7」。まずは岩塩でそばの風味を存分に楽しんでみてください。
厳選素材からとった出汁に、「大久保醤油」を合わせたつゆはまさに絶品。
【お品書きの一例】
・もりそば1,100円
・月見そば1,300円
・鴨つけそば1,700円
和と洋が調和するBARのような空間。昼はクラシック、夜はジャズが流れ、粋な時間を過ごせます。
夜はお酒に合う一品も登場。
※この記事は「信州のうまいそば」（2025年発行）に、掲載されたものです。通信販売はこちら。
蕎麦倶楽部 佐々木
（そばくらぶ ささき）
●住所
長野県松本市大手4-8-3
●電話
0263-50-4387
●営業時間
【昼営業】
11:30～14ː00
※火･水･木曜→単品注文可
※金･土･日曜→3,000円セットのみ（予約可）
【夜営業】
17:30～21:00
※木･金･土曜→コースのみ（2日前までに要予約）
●定休日
月曜、奇数週の火曜
●席数
23席
●駐車場
なし
●備考
タバコ／禁煙
予約／昼は可、夜は必要
キャッシュレス決済／不可
（そばくらぶ ささき）
●住所
長野県松本市大手4-8-3
●電話
0263-50-4387
●営業時間
【昼営業】
11:30～14ː00
※火･水･木曜→単品注文可
※金･土･日曜→3,000円セットのみ（予約可）
【夜営業】
17:30～21:00
※木･金･土曜→コースのみ（2日前までに要予約）
●定休日
月曜、奇数週の火曜
●席数
23席
●駐車場
なし
●備考
タバコ／禁煙
予約／昼は可、夜は必要
キャッシュレス決済／不可
長野県のそば特集
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掲載の情報は公開日現在のものです。最新の情報は施設・店舗・主催者にご確認ください。
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