和食職人の店主が作る華やかなそばランチを！人気店「Soba dining 蕎麦 日より」【信州そば-松本エリア】＠長野県松本市

長野県松本市、「国宝松本城」から徒歩7分ほどにある土蔵をリノベーションした「Soba dining 蕎麦 日より（そばダイニング そばひより）」。

蕎麦粉は八ヶ岳山麓産を使い、蕎麦粉本来の味を引き出せるよう、その日によって水の量を細かく調整。さらに、毎日手打ちするそばは、適度に湿度を保つ桐箱に入れて保存するなど、手間暇を惜しまないことで、こだわりの味を提供しています。おすすめは、手作りわらび餅・豆乳どうふ・月替わりの前菜が付く「日よりランチ」。ぜひ味わってみてくださいね。

蕎麦粉を粗挽きにし、細打ちに仕上げることで、コシが強く香り高いそばになるそう。そばのやさしい香りを楽しんで。

【お品書きの一例】
・日よりランチ　1,760円
・奏～kanade～　3,135円
・にしん湯葉そば　1,595円

土蔵をリノベーションした店舗。女性ひとりでも入りやすい和モダンな店内。

※この記事は長野県のそば本「信州のうまいそば」（2025年発行）に掲載されたものです。通信販売はこちら。

【長野県の情報サイト Web Komachi】