長野駅に隣接する「ホテルメトロポリタン長野」で、信州の恵みを五感で堪能できるパーティイベント『おいしい信州ふーど ～上海総料理長の饗宴～』が、2025年9月24日(水)に開催。
「ホテルメトロポリタン長野」総料理長が生産農家を訪ねて厳選した希少性の高い信州食材と、ホテルシェフたちの卓越した技術が饗宴。「A5ランク信州プレミアム牛」や「信州サーモン」を含む信州食材100％で作られるさまざまな料理が食べ放題になる上、ホテルシェフたちによる調理のライブパフォーマンスも楽しめるブッフェスタイルのイベントです。信州の清らかな水で作られた地酒と信州産ワインとともに味わってみてくださいね。
生産者・料理人・行政・企業が一体となり、信州の食文化を次世代へと受け継ぐという目的で行われる同イベント。「信州の素晴らしい農作物とホテルの調理技術が織りなす美食の世界をご体験ください」と担当。
※すべての画像はイメージです。（画像提供：長野県農政部）
当日は、「ホテルメトロポリタン長野」の総料理長が監修する特別な料理を通じて、信州食材の持ち味を最大限に活かした“技と想いの饗宴”を提供。信州の食材がホテルシェフたちの技によって美味しさだけでなく、見た目の彩りや華やかさも加えられ、新たな価値を生み出します。
会場内では、ホテルシェフたちがお客さまの目の前で調理をします。お肉などを焼く香りや音を感じながら、出来立ての料理を楽しめます。
《シェフのライブパフォーマンスによる華麗なメニュー》
①信州プレミアム牛の鉄板焼き 長野県産生どんこ入り紫蘇の実アンチョビソース
②信州アルプス牛フィレ肉のパイ包み焼き トリュフ香る赤ワインソース
③信州鹿肉の山椒香る香草クルート仕立て ソースグランヴヌール
④信州オレイン豚のロティ 長野県産しょうゆ豆のエッセンス
⑤長野県産生ハムのカッティング ～信州カマンベールとレッドソルガムパンを添えて～
⑥旬のフルーツカッティング ～信州各地の農園からの恵み～
⑦長野県産そば粉のクレープ サバイヨンソースのグラティネ～信州信濃町ナツハゼの甘酸っぱいソースと共に～
⑧握り寿司実演 ～信州サーモンと信州食材の饗宴～
⑨揚げたて天ぷら実演 ～旬の信州食材と信州きのこ満載～
⑩信州レッドソルガムうどん ヘーゼルナッツ香る汁と各種薬味を添えて
…ほか
さらに、当日予定されているメニューの中から、ほんの一部をご紹介。
○信州飯田産ビーツのムースとコンソメジュレ
○信州サーモンのスモーク水晶玉子包み
○シナノユキマスのエスカベッシュ
○南信州高森のキャビアを添えた 海の幸のクリュスタッセ
○フォアグラのテリーヌと長野県産野菜のコンフィ
○信州尽くし至福のサラダ エディブルフラワーとマイクロハーブを添えて
〇ロワイヤル オマールのビスク
〇信州サーモンのヴィエノワーズ ベルモットソース
〇信州伝統野菜 “小森茄子”のフォンダン
〇信州信濃町ナツハゼと信州オレイン豚のブレゼ
…ほか
スイーツメニューより一部をご紹介。
○信州安曇野産苺～ナポレオンパイ/ミルフィーユ/バニラシャンティー～
○白馬産フルーツほおずき ～トライフル/クラフティ
○安曇野産りんご ～秋映のタルト/シナノスイーツのパイ/シナノゴールドとフロマージュ
○長野県産ぶどう ～シャインマスカットのザバイヨーネグラタン/ナガノパープルとチョコレートのスープ/クイーンルージュと白ワインのジュレ
○小布施産赤いルバーブのスープ
○信州塩尻産洋梨のショートケーキ
…ほか
信州の地酒と信州産ワインも並びます。
「生産者の応援・農業の未来支援・地域内外の連携促進という多面的な意義を持つ【おいしい信州ふーど】の価値を、より多くの方に体感・共有いただける機会となることを願っております」と担当。
※すべての画像はイメージです。（画像提供：長野県農政部）
～上海総料理長の饗宴 ～
●開催日
2025年9月24日(水)
●時間
受付 17:00～
開場17:30／開宴18:00
●会場
ホテルメトロポリタン長野 3F宴会場「浅間」（長野県長野市南石堂町1346）
●料金
1人12000円
（JRE MALLによるクレジットカード決済or当日現金払い）
●予約期間
2025年7月28日(月) 10:00～2025年9月19日(金) 17:00
●予約方法
①インターネット予約
JR東日本グループのショッピングモール「JRE MALL」
https://shopping.jreast.co.jp/products/detail/s093/s093-G508012
②電話予約
ホテルメトロポリタン長野 宴会予約 026-291-7003
●駐車場
あり
※数に限りがあるため、公共の交通機関の利用に協力ください
●問い合わせ
ホテルメトロポリタン長野 宴会予約 026-291-7003
●HP
https://nagano.metropolitan.jp/
●主催
ホテルメトロポリタン長野
●後援
長野県・おいしい信州ふーどキャンペーン推進委員会
掲載の情報は公開日現在のものです。最新の情報は施設・店舗・主催者にご確認ください。
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