ジャキジャキ食感がたまらない！「長野Komachi11月号」の表紙を飾った、「気むずかし家」ワカメラーメン＠長野市

信州でいち早く「鶏白湯」を取り入れ、鶏白湯のパイオニアとして知られる人気店「気むずかし家（きむずかしや）」。
定番メニューの「昭和中華そば」や「王様中華そば」などで使う清湯を、コラボメニュー以外では「気むずかし家」初となる“塩ラーメン”にアレンジ。
ゲンコツや鶏ガラ、煮干し、香味野菜などでとったスープに、カツオや貝類の出汁を強めに効かせた塩ダレ、カツオの粉末などを合わせ、旨味を爆発させました。
粗めの背脂、タマネギみじんもスープにコクとアクセントを加えています。

大ぶりにカットされたワカメがたっぷり50ｇものります。
1日10杯、10月31日までの限定販売の「豚ワカメラーメン」（900円）。
※写真は「豚増やしワカメラーメン」（1,100円）

そのおいしさはさることながら、仙台の名店「五福星（ウーフーシン）」から特別に仕入れるトッピングワカメも目を見張る旨さ。肉厚で瑞々しいワカメは、“シャキシャキ”を上回る“ジャキジャキ”といった独特の食感で、噛む度に驚きと感動を与えてくれます。トロトロの肉厚チャーシューをワカメで巻いて食べると、これまた絶品

「こんなワカメラーメン、初めて！」と思わず叫びたくなる、リピート必至の一杯です

味の決め手は、カツオをメインにホタテやイタヤガイのダシを合わせた塩ダレ。
スープを飲むと最初はカツオ、温度が下がってくるにつれて貝の余韻が広がります