10/2オープン「貝出汁らぁ麺 信州潮風」鶏清湯×貝出汁の贅沢Wスープが自慢！月替わり限定麺も＠長野県上田市

長野県上田市本郷に、あさりとホタテをたっぷりと使った貝出汁ラーメンが看板メニューの「貝出汁らぁ麺 信州潮風（しおかぜ）」が、2025年10月2日にオープン。大量の貝を丁寧に炊き上げた「貝出汁」と「鶏清湯」を合わせたスープに、北海道産小麦「ゆめちから」を使った平打ち麺を合わせたこだわりのラーメンを味わえます。

看板メニューは「特製貝出汁らぁ麺 醤油」（1,230円）。大量のあさりとホタテ、道南産の昆布を丁寧に炊き上げることで、旨味と香りを最大限に引き出した「貝出汁」に、約30羽の鶏ガラを直火で6時間かけて炊いた「鶏清湯」を合わせた、Wスープが特長。なめらかなのど越しとしっかりした歯応えが特長の平打ち麺と、低温調理された肩ロースと豚バラの2種類のチャーシューも魅力です。

貝出汁と鶏清湯のスープに、厳選したトビウオを高温で焼き上げ、じっくり乾燥させて取った「焼きあご」の出汁を合わせた「焼きあごと貝のらぁ麺」（950円）。

〈メニューの一例〉
月替わり限定麺 1,000円～
お子様ラーメンセット（ミニラーメン・ジュース・ゼリー2個） 450円
あさりとホタテのしぐれ煮ご飯　小150円　並250円
チャーシューご飯　並300円
和え玉（味付き替え玉）250円～

「月替わり限定麺」も要チェック。10月は「真鯛と貝のらぁ麺」（1,000円）、11月には貝白湯に、さらに大量のホタテを追加して炊いた「貝麺」が登場予定。

店内には、テーブル席とカウンター席を用意。

貝の旨味を存分に味わえる「信州潮風」へ、ぜひ足を運んでみてください。

【長野県の情報サイト Web Komachi】