6/13(土)オープン！ 「らぁ麺 空条」 人気店出身の店主が手がけるラーメン新店。素材を厳選したまろやかな味わいの醤油と塩の2種で勝負！＠長野県安曇野市

安曇野市･明科のJR明科駅近くに、「らぁ麺 空条（くうじょう）」が、2026年6月13日(土)にオープン。

近くにあるシェアキッチン「龍門渕てらす」で月に数回営業していた「ラーメンとごはんのお店KU-JO」が、新たなラーメン店としてスタート。 店主の宮下友里さんは安曇野に本店がある人気店「らーめん三空（みそら）」出身。これまで「らーめん 三空」のスタッフとして働く傍ら、シェアキッチンでも自身の店を営業してきました。

注目の「らぁ麺 空条」の場所は、空き家を活用した複合施設「あがたまちラビリンス」内。2つの店での経験を活かしながら、醤油と塩をメインに、素材にもこだわったオリジナルの一杯を提供します。

〈index〉
▶厳選素材で作るこだわりの一杯
▶「らぁ麺 空条」のメニュー
▶長野県産木材の温もりを感じる店内
▶店舗は路地裏。駐車場からの道案内
▶お店のデータとMAP

◆厳選素材で作るこだわりの一杯

看板ラーメンは醤油と塩。スープはベースに「安曇野放牧豚」を使用。さらに阿波尾鶏などの地鶏、煮干し、椎茸、昆布などを贅沢にブレンドし、うまみを抽出しています。醤油は地元明科の「丸山味噌醤油醸造店」の醤油を2種ブレンド。塩は沖縄のシママースの焼き塩など、こちらも2種をブレンドしています。

醤油･塩ともに油感控えめで雑味のないすっきりとした味わい。2種のチャーシュー、やわらかい穂先メンマ、小松菜、白髪ねぎなどトッピングもバランスがいいです。

有名な京都の製麺所「麺屋棣鄂（ていがく）」の麺を使用。
複数の麺を試食の上、「ラーメンとごはんのお店KU-JO」時代とは異なる「安曇野放牧豚」ベースのスープに合う麺を選択。醤油では全粒粉入りで小麦の香りが感じられるもの、塩にはスープとのバランスを考えて香りが穏やかなものを使っています。いずれも歯切れがよく、パツパツとした食感が特徴。

自慢のチャーシューは「安曇野放牧豚」の煮豚と、低温調理でほんのりピンク色に仕上げたロース肉（醤油はリブロース、塩は肩ロース）の2種がのります。
安曇野放牧豚の弾力の良さと濃縮されたうまみの味わいと、ロース肉のしっとりやわらかな味わいの異なる食感が楽しめますよ。

ほんのりとした甘みとコクを加えている特製の鶏油。それぞれのスープに合うように、醤油は親鳥から塩は若鶏から抽出しています。

麺線が整った「麺屋棣鄂（ていがく）」の麺や低温調理のレアチャーシューは見た目も美しい仕上がり。


シェアキッチン「龍門渕てらす」を運営する合同会社の代表から空き家を利用した複合施設のリノベーションの話を聞き、独立を決意したという宮下友里さん。

調理は宮下さんがワンオペ。「素材の味を生かしたやさしい味わいに仕上げています。子どもから年配の方まで、気軽に来店でき、おいしく味わえる店でありたいと思います。駅前に多くの人が足を運び、地元の活性化につながればうれしい」。

◆「らぁ麺 空条」のメニュー

「醤油らぁ麺」1,000円
一口スープをすするとやさしくまろやかな風味が口の中に広がります。中細ストレート麺はスープとよく絡み、麺の香りと醤油の香りが絶妙にマッチ。2種のチャーシューは、それぞれに舌触り・歯切れ・味わいが異なり大満足です。

「塩らぁ麺」1,000円
スープの素材感がより感じられる一杯は、ほんのりとした甘みがあり、全体にマイルドな口当たり。「安曇野放牧豚」の煮込みチャーシューもシンプルで軽めの味付けなので塩の繊細なスープの味の邪魔をしません。

今後は地元野菜などを使った限定ラーメンも提供される予定。


メニューは、ラーメンのスープでつくったトマトベースの「チキンカレー」など、ラーメンとセットで食べたいご飯ものもあります。

〈ラーメン以外のメニュー　※一例〉
「チキンカレー」350円
「チャーシュー丼」350円
「背脂ごはん」300円
「卵かけごはん」250円
「ごはん」120円

◆長野県産木材の温もりを感じる店内

店内はオープンキッチン前カウンターと壁&窓際カウンターの8席のみ。カウンター前のオープンキッチンで調理の様子が見られます。

カウンターは檜、床は赤松など長野県産の木材をふんだんに使用した温かな雰囲気が漂います。

◆店舗は路地裏。駐車場からの道案内

お店への行き方は、国道19号沿いの駐車場から南へ向かい最初の路地を右折。

細い路地を歩いて進み、突き当りを右折。

しばらく進んで行くと、右側に「らぁ麺 空条」ののぼりが見えます。

駐車場から店舗まで徒歩1～2分。隠れ家的な店は路地裏を歩いていくノスタルジックな雰囲気も楽しめます。

【長野県の情報サイトWeb Komachi】