松本駅から徒歩約2分。本場仕込みのナポリピッツァ「ピッツァ ヴェルデ 松本駅前店」耳までおいしいモチモチ生地♪イタリア産や塩尻産などワインも豊富＠長野県松本市

長野県松本市に「ピッツァ ヴェルデ 松本駅前店」が2026年3月2日(月)にオープン。同市内で約10年前から愛される「ピッツァ ヴェルデ 」の２号店です。

店を任されたのは、長野に移住後「この地で未来へ続く事業を築きたい」と飲食の世界へ飛び込んだ山本さん。本店オーナーとの出会いをきっかけに世界レベルの技術を直接学び、短期間で本場の技を習得しました。

生地は水・小麦・塩・酵母のみを使い、素材の風味を引き立てるシンプルな配合。本店監修のもと、耳がぷっくりと膨らむよう丁寧に仕込み、1日以上じっくり発酵させることで、もっちり軽やかな食感を生み出しています。素材の多くはイタリアから仕入れ、現地さながらにナイフとフォークで味わうのもこの店ならでは。ピザは約10種類そろい、シェアするならバジルソースもおすすめだそうです。

「水牛モッツァレラのマルゲリータ」（2,780円）と「ヴェルデ」（2,480円）。

生地は、本場ナポリの伝統を忠実に再現。外はサクッと香ばしく、中はモチモチ。耳までおいしい世界レベルのこだわりの生地です。

モッツァレラチーズやトマト、生ハムなど、本場イタリアから仕入れた素材を惜しみなく使用。

2.400度超えの高温で一気に焼き上げ。一度目は網を敷いて火を入れ、二度目は外して裏面をこんがりと焼き上げることで、香ばしさと軽やかな口当たりを楽しめるそうです。

イタリア産や塩尻産など、ピッツァと好相性のワインも豊富にそろっています。

〈MENUの一例〉
・生ハムの爆盛りピッツァ　3,980円
・グラススパークリング　980円
・3種の前菜盛り合わせ　780円

※長野Komachi2026年夏月号に掲載された内容です。
最新情報をご確認の上、ご利用ください。

「長野県一の飲食店を目指します！ぜひ食べにお越しください！」とオーナーの山本さん。

卓上には自由に入れられるチップを用意。スタッフ募集も兼ねた遊び心ある取り組みです。

店舗は、松本駅お城口から徒歩約2分の場所にあります。

2026年3月2日オープン

※長野Komachi2026年夏月号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください

【長野県の情報サイト Web Komachi】