信州ラーメン界のカリスマであり美食家としても名を馳せる塚田兼司が愛して止まない料理を毎月紹介。
今回は、ソムリエが手掛けるワイナリーに併設された人気のレストランが登場！
秋にはまだほど遠く、夏の匂いに包まれたさわやかな風が緑の葉を揺らす。
秋空にトンボが舞い、段々と連なる葡萄棚が天に向かって伸びる景色の中で深呼吸をする。
ここ坂城町は神獣が宿りし聖地で、不思議な気が身体中にほとばしります。
葡萄に魔法をかけ聖なる美酒を司る聖者「坂城葡萄酒醸造所」の成澤篤人。
聖なる町の食材で生命の源たる料理を司る聖者、小出克典。
ふたりの聖者の人生をマリアージュさせたレストランが「Vino della Gatta SAKAKI」です。
グラスに注がれた魔法の美酒を一口。
ミネラルや土壌を感じながら、脳にスイッチが入ります。
そこへ折り重なるように始まる、料理と美酒のマリアージュの物語。
艶めく焼き色!鼻腔をくすぐる香り!豊かな色彩を放つ旬の地野菜が皿という舞台で踊るように僕を誘う。
美酒の余韻が残る口内で、肉の命が咀嚼をするたびに溶けて込んでいく。
五感の全てを使い、生命の力強さや尊さを感じながら、確かめる感謝と幸福。
ふたりの聖者の物語と、最高のマリアージュを味わうことで、己の不浄なものを洗い流すかのように、清々とした気持ちにさせてくれる魔法のレストランなのです。
塚田’sポイント
何と言っても小出シェフのつくる生パスタが最大のオススメ！
乾麺では現れづらいこだわりの形･色に注目してください。
醸造所でつくる貴重なワインも絶対買いです。
店内の小松美羽ちゃんの壁画前で記念撮影も忘れずに♪
ヴィーノ デッラ ガッタ サカキ
長野駅前で人気イタリアンなどを手がけてきたシニアソムリエの成澤篤人さんが、自らのワイン作りの礎として築いた「坂城葡萄酒醸造所」に併設のレストラン。
自身もシニアソムリエである小出シェフがワインと合う料理を匠の技で創り出す。
Delicious×Komachiで店舗情報を見る
https://www.deli-koma.com/1021951.html
食いしんぼう塚田兼司のこれが旨い！
月刊Komachiにて連載中。
県内外に数多くの人気ラーメン店を展開する「ボンドオブハーツ」グループの代表。
全国各地のおいしいものを食べ歩き、有名シェフや美食評論家との交流も深い。
信州のおいしいを発掘･発見するべく、止まらない食欲をエネルギーに、食べ歩きの日々は続く…。
掲載の情報は公開日現在のものです。最新の情報は施設･店舗･主催者にご確認ください。
こちらの記事も読まれています
