2022年、長野県にオープンしたラーメン店を順次ご紹介。
オープン日順に掲載中 順次更新中
最新追加更新日 2022年12月26日
〈2020年2021年長野県ラーメン新店特集〉
＼2022年オープン！ラーメン新店！／
豚骨ラーメン専門店 麺屋晴
●2022年12月9日リニューアルオープン
もともと豚ソバ専門店として人気だったお店。過去に期間限定で提供していた豚骨ラーメンを主力として提供する豚骨ラーメン専門店として再出発。あっさりクリーミーで本格的な味わいの豚骨ラーメンが堪能できます。
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（長野市：めんやはれ）
中華そば 麺屋あさの
●2022年11月1日オープン
今はなき人気店・松本市「食事処あさの」の2代目が当時のメニューを再現。シンプルながらも奥深い魚介ベースのラーメンと、パラパラのチャーハンは当時の味そのもの。どこか懐かしい昔ながらの中華そばを味わうことができる注目店です。
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（松本市：めんやあさの）
酔麺 此乃花
●2022年9月23日オープン
2022年5月に惜しまれながら営業を終了した青木村の「熊本ラーメン 元祖 桃太郎」が、店名を改めオープンさせた新店。鶏の足（もみじ）と豚骨を煮込んでつくるスープに、チャーシュー・豚の角煮・ゆでたまご・キャベツ・揚げにんにくなどが盛られた「ももたろうラーメン」も復活。
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（上田市：このはな）
中華そばに恋焦がれて 依々恋々
●2022年9月7日移転オープン
人気ラーメン店が待望の復活オープン！丸鶏や親鶏のガラなどでとる鶏100％の無化調スープ、旨みを醸す3種類の醤油ダレ、長野県産と北海道産小麦を使ったこだわりのストレート麺で作る醤油清湯ラーメンを提供。看板メニューの「恋玉そば」を筆頭に「鶏としそのつけ麺」「鶏塩そば」などに加え、新たに豚バラチャーシュー麺も登場します。
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（長野市：いいれんれん）
●オープン速報記事はこちら
https://www.web-komachi.com/?p=82584
松本タンメン 塩尻北インター店
●2022年8月24日オープン
辛さが調節できる定番メニュー「松本タンメン」をはじめ、名物の麻婆豆腐をあわせた「麻婆タンメン」などが味わえる注目のラーメン店。
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（松本市：まつもとたんめん）
中華麺食房 三宝亭 安曇野店
●2022年7月13日オープン
長野県内3店舗を展開する「三宝亭」の安曇野店が、今年開業した「あずみ野インターパーク」に移転。一番人気は、あんかけが絶品の「五目うま煮麺」。旨味が凝縮された清湯スープと10種類の具材、自慢の自家製麺を合わせた一杯。
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（安曇野市：ちゅうかめんしょくぼう さんぽうてい あずみのてん）
麺屋 蔵人 松本和田店
●2022年6月8日オープン
茅野市に本店を持つ焼き味噌ラーメン店の姉妹店。注文後、1人前ずつ鍋に味噌を入れて焼き、スープと合わせる手の込みよう。オリジナルのブレンド味噌や白味噌を使い、鶏ベース、豚骨ベースの2種のスープを用意します。
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（松本市：めんや くろうど まつもとわだてん）
ラーメン 信長 本店
●2022年6月1日オープン
今年15周年を迎える人気店が移転。あっさり系からこってり醤油、味噌、塩ラーメンなど、多彩なラインナップが魅力です。一番人気は濃厚鶏白湯×魚介系のWスープの「信長つけ麺」。
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（松本市：らーめん のぶなが ほんてん）
信州濃厚味噌らーめん 信々白雪
●2022年5月3日オープン
本場札幌の味噌ラーメン店が信州味噌を使っていることに衝撃を受けた店主が、「これぞ信州」という信州味噌ラーメンを広めたいとオープン。濃厚な白湯スープの味噌ラーメンは濃厚でコク豊かな風味ながら、食べやすい味に仕上がっています。
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（安曇野市：しんしんしらゆき）
和風とんこつらーめん 武蓮 上田古里店
●2022年4月20日オープン
東御店に続く東信2号店。国産豚骨と煮干が主体のスープにキレのある醤油ダレを加え、丼一面を霜降り背脂で覆い尽くせばヤミツキスープの完成。「背脂は具材のひとつ」という店長の言葉通り、スープには背脂の甘みが効いています。
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（上田市：ぶれん うえだこさとてん）
らーめん 一品
●2022年4月15日オープン
豚骨をふんだんに使って丁寧に炊いたコクのある豚骨スープが人気の「豚骨ラーメン」をはじめ、鶏ベースの透明感のある旨みが堪能できる醤油や塩など、好みに合わせて選べるラーメンがそろいます。画像はタレに豚骨スープを使う「汁なしラーメン」と大ぶりの海老が丸ごと入った「塩海老ラーメン」。
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（宮田村：らーめんいっぴん）
麺屋 力
●2022年4月15日オープン
鶏ガラを中心に数種の部位を煮込み、うまみを出した鶏100％のスープは、清湯の「あっさり」と鶏白湯の「こってり」の2種類でどちらもマイルドな味わいです。店主自らが10数種の小麦を厳選し麺を食べ比べ、製麺所に注文したオリジナル麺も各スープにあわせて2種類用意されています。
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（安曇野市：りき）
九州とんこつ はりがね屋
●2022年4月15日オープン
クリーミーな豚骨スープをベースとするラーメンを提供。「500円ラーメン」と「九州とんこつラーメン」はどちらも替玉1玉付きとお得です。座敷席の横には広いキッズスペースもあり、子ども連れでも安心。
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麺処 子々
●2022年4月4日オープン
東京の中華料理店などで調理経験のある店主が腕を振るうラーメンを主体とする店。ベースとなる清湯スープは鶏ガラメインにモミジ、豚骨などを加えたすっきりとした味わい。鶏油と香味油を利かせ、ほんのり甘みのある昔懐かしい味に。
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（筑北村：めんどころ ねね）
小麦そば 大渡
●2022年3月5日オープン
信州ラーメン界に激震！華々しい経歴を持つ「饗 くろ㐂（もてなし くろき）」公認の2番弟子･大池尭之さんが、故郷･信州に凱旋しオープンさせたお店。看板メニューは「塩そば」（900円）。ほかに「醤油そば」「小麦つけそば」「地鶏 和えそば」「安曇野放牧豚 和えそば」などをラインナップ。いずれのメニューも原価を顧みない高級素材を含む多彩な食材を駆使し、重層的な味わいを生み出しています。
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※閉店しました（2022/9/6）
（池田町：こむぎそば おおわたり）
貪喰 Gula
●2022年3月1日オープン
軽井沢のレストランで修業した店主が、素材重視の料理を一から手作りしているパスタやラーメンを提供。ラーメンは、イタリアン風のトマトスープと上品な貝だしの2種類があり、締めのリゾットも楽しめます。
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（佐久市：どんしょくグラ）
麺処 やまびこ
●2022年2月18日オープン
無化調ラーメンが1杯390円！地産地消、医食同源がテーマのラーメン店。スープは鶏ガラベースに数種の魚介をプラスし、旨味を出すためにかえしには北海道産の昆布を使用しています。麺も無添加国産小麦を使用。
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（大町市）
麺社 あし鷹
●2022年2月17日オープン
神奈川県の名店での修行を活かして腕を振るう、完全無化調の淡麗系ラーメン店。麺は北海道産小麦『春よ恋』を100%使用した細麺ストレートの自家製麺。スープは、兵庫の丹波黒鶏をメインに銘柄鶏丹波赤鶏をあわせ、本枯鰹ややきあご、牡蠣煮干しなど魚介をブレンドした完全無化調。
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（長野市：めんしゃ あしたか）
丸鶏拉麺 心々元
●2022年2月11日オープン
信州黄金軍鶏の丸鶏やカマス煮干で深みを出したスープに、国産小麦100%の低加水麺を合わせ、「女性も食べやすい無化調ラーメン」を提供。多彩な素材の旨味と栄養を凝縮した一杯に、国産豚チャーシューや信州卵、旬の野菜など、栄養バランスを考えたトッピングも好評です。（小上がり席あり）
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（佐久市：まるどりらーめん ここげん）
麺屋 一途
●2022年2月11日オープン
信州の名店『ゆいが』で11年以上に渡り腕を磨いた牧野幸弥さんが満を持してオープンさせます。提供するラーメンは、「鶏」を主体とした4種類のラーメン「中華そば」「中華そば（白）」「鶏白湯らぁ麺」「濃厚鶏つけ麺」。スープは親鶏の丸鶏をはじめ、胴ガラ、首ガラと100％鶏のみを使用。
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（長野市：めんや いっと）
らあめん 万咲 松本
●2022年2月1日オープン
安曇野の人気店が松本に進出。豚骨100％の旨みあふれるスープが醤油のまろやかさと調和する豚骨醤油、クセのないダイレクトな豚骨の旨みをスッキリと楽しめる豚骨塩の二枚看板に加え、平日限定で夏季はつけ麺、冬季は豚骨味噌･豚骨辛味噌など季節限定メニューも登場。（小上がり席あり）
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（松本市：まんさく）
ラーメン白(びゃく) 松本駅前店
●2022年1月26日オープン
あっさり食べやすい豚骨ラーメンのほか、手作り餃子やお酒に合うおつまみを提供。クリーミーで臭みがないスープが特徴で、豚骨独特の匂いが苦手な方も安心して食べられます。松本市宮淵店、長野店に続き3店舗目。
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（松本市：ラーメン びゃく)
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