4/25(土)オープン！寸八グループの新ブランドはネギラーメン「世界はそれを葱と呼ぶんだぜ」絶品レバニラも一緒に味わって＠長野県上田市

長野県上田市秋和に「寸八グループ」の新ブランド「世界はそれを葱と呼ぶんだぜ」が2026年4月25日(土)にオープン。看板メニューはネギラーメンとレバニラ。「みんなが知っている名前で、みんなが知っているメニューをこだわって安く提供」をコンセプトに掲げる一軒です。

店舗は黒い外壁が印象的。

◆看板は「ネギラーメン」と「レバニラ」

「ラーメン」800円
あっさりめの豚骨醤油スープに、背脂の甘みが感じられる味わい。シャキッとしたネギは麺と絡めていただくのがおすすめ。
スープは、げんこつのみで8時間以上炊いた豚骨ベース。信州の老舗醸造メーカー「丸正醸造」の醤油をあわせています。

麺は、堀江さんが”ゆるちぢれ”と呼ぶこだわりの麺。ストレートとちぢれの“いいとこ取り”で、スープとの絡みを生かしながら、すするときに麺が暴れにくく、スープが飛びにくいような仕上がりに。

もう一つの看板メニューが、大ぶりなレバーを上田市の名物・美味だれで絡めた「レバニラ」。上田市武石地区で飼育されたホエイ豚の新鮮な豚レバーを使用。臭みはほとんどなく、にんにく香る濃いめの味わい。

◆明るく整った店内とオーナー・堀江勇太さん

グリーンと白い壁が印象的な、ネギカラーで統一された店内。ボックス席に加えてカウンターも完備。

「シャキシャキのネギとゆるちぢれの麺を一緒に味わってください！」オーナーの堀江勇太さん。

photo＆text：Web Komachi編集部 田中佑人
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