大豪商の別荘跡地に12月オープン「安曇野うどん」贅を尽くした非日常空間で味わう創作うどん＠長野県安曇野市

長野県安曇野市、アカマツ林などに囲まれた穂高温泉郷のある通称･山麓線沿いから西へ数100メートルほど入った場所に「安曇野うどん」が、2025年12月20日にオープン。

Instagramのフォロワー限定でシークレットオープンしていた同店。別荘地としても知られる穂高温泉郷の森に建つ、お屋敷という言葉がぴったりな豪邸を改装。〈うどん新章〉をテーマに、オリジナリティあふれるうどんをプチコース仕立てで提供。石像や燈篭などが配された美しい庭、豪華絢爛な家具や調度品に囲まれた空間で、時を忘れて過ごすことができます。

白い暖簾がかかった門が店の入り口です。石像やかやぶき屋根の建物が建つ風情ある庭を抜けていきます。玄関では大きな狛犬がお出迎え。

〈Index〉
▶感動と高揚！ 食事までプロローグ空間
▶食事はゆったりとした4つの部屋を利用
▶プチコースのように提供されるうどん
▶お店のデータとMAP

◆感動と高揚！ 食事までプロローグ空間

玄関から扉を開けて通されるのが赤い壁が印象的な「待合室」。満席の際はこちらで待つことになるのですが、満席時でなくても、しばらくくつろいでいたいと思えるほどの優雅な空間です。店は靴を脱いで上がるスタイル。

大きな木彫作品や年代物の階段箪笥などが目を引き民芸博物館のような趣があります。

食事スペースは離れにあり、待合室から食事スペースへ向かう渡り廊下も情緒満点。格子戸越しに中庭を眺めながら和空間を楽しめますよ。

◆食事はゆったりとした4つの部屋を利用

大きく分厚い一枚板のテーブルや重厚感ある椅子、周囲を彩る調度品や家具などは、昭和時代に大豪商が収集したものをそのまま利用しています。

繋ぎ目のない一本の木の根を使って作られたオブジェ、椅子、テーブルなどが置かれた部屋は神秘的な雰囲気も漂います。

貴重な古時計に囲まれた部屋。どの部屋も照明器具や天井の太い梁組などにも注目。天井を見上げ部屋全体の雰囲気を楽しんでください。

くつろげる囲炉裏端の部屋もあります。飾られた大きな書画が印象的。どの部屋も相席はないので、2名利用でもこの贅沢空間のなかで食事ができます。

◆プチコースのように提供されるうどん

うどんは老舗製麺所と試作を重ね、安曇野の水と極上だしに合うように特注したオリジナル麺。細平打ちで雑味がなく、抜群のど越しとキレが楽しめます。
約30年間、出汁とともに生き日本料理一筋の料理長が大切にしてきた出汁を使用し、バリエーションなどに無限の可能性のあるうどんを創作しています。醤油と味噌は松本市の「丸正醸造」のものを使用。すべてのメニューが、うどん+4種から選べる丼のセット仕立てです。

「かしわうどんと丼」2,200円　
※丼は「信州サーモン山掛け丼」をチョイス
深いだしを利かせた汁にプラスしている鶏の油がマイルドな甘みを出している、かしわうどん。トロトロになるまでに煮込まれた骨付きの鶏肉もうまみたっぷり。極上の信州サーモンは口の中でとろけます。

「エスニック風つけうどんと丼」2,800円
※丼は「信州プレミアム牛和風ローストビーフ丼」をチョイス

うどんののど越しが楽しめるつけうどん。つけ汁は十数種のスパイスを利かせたクリーミーでな味わい。華やかな香りと程よい辛みがやみつきに。お好みでパクチーやライムを加えて。

〈コース感覚のお楽しみ〉

現在、「お客様に感謝の気持ちを込めて」と、飲み物はお店から3種類（自家焙煎麦茶、ビール、ハイボール）が提供されています。
画像は料理長が自ら焙煎した「自家焙煎麦茶」。
焙煎時の大麦ミルで砕いて直前に振りかけます。豊かな麦の香りが楽しめます。お好みで天然素材の甘味料アガベシロップを入れてどうぞ。サービスドリンクはほかにビールかハイボールも選べます。

うどんを待つ間には、フルーツのような玉ねぎの酢漬け、味噌をつけて味わうしゃきしゃきのピーマンなど安曇野の野菜を使用した先付が3～4品提供されます。

セットの丼は4種類から選べます。
1日5食限定の「信州プレミアム牛和風ローストビーフ丼」は、レアのステーキを味わっているような至福の食感です。ほかに「信州サーモン山掛け丼」、「信州サーモン丼ネギとろ丼」、「牛すじ丼」がそろいます。

お品書きは料理長･佐藤秀和さんが自ら筆を執ったもの。「私の命ともいえる出汁を生かすためにうどんというメニューにたどり着きました。渾身の1杯を五感で味わってください」と佐藤料理長。

こだわりのうどんとともに別世界＋非日常の雰囲気を存分に楽しめるお店です。

【長野県の情報サイトWeb Komachi】