「王道のシュークリームでも季節感を楽しめるように」店主･阿部さんがつくりだす伝統からオリジナルまで多彩なシュー菓子が並ぶ専門店「シャルパンティエ･デ･シュー」＠長野県中野市

長野県中野市のスナックが軒を連ねる共同店舗の一角にある、小さな小さなシュー菓子専門店が「charpentier des choux（シャルパンティエ･デ･シュー）」。シュー菓子というと、思い浮かぶのはシュークリームかエクレアか。でも実はフランスには、「パリブレスト」や「サントノーレ」、「ルリジューズ」、「シューケット」といった伝統的なシュー菓子がいくつもあります。パリで修業した店主の阿部再友美（あべさとみ）さんは、現地の菓子屋に当たり前のようにならぶシュー菓子を知ってほしいと店を開きました。

シュー菓子の王道･シュークリームは、香ばしく焼いたザクザク食感の皮に、濃厚な十勝産生クリームを美しく絞って提供。また、飴がけしたプチシューにカスタードを詰め、安曇野産マスカルポーネ入り生クリームをあしらった「サントノーレ」は、カリッザクッの食感となめらかなクリームの組み合わせが秀逸。プチシューを4つならべてヘーゼルナッツとバナナのキャラメリゼを合わせた「ノワゼットバナーヌ」や「シューティラミス」など、オリジナルのシュー菓子もぜひご堪能あれ。

店主の阿部再友美さん。長野市の洋菓子店2軒でパティシエの経験を積み、フランスの文化を学ぶため1年間パリへ。修業は厳しかったがやめたいとは思わず、シュー菓子を極めようと決意。

｢サントノーレ｣（600円）、｢純生シュークリーム｣（350円）。奥の｢ルリジューズ｣は季節でフレーバーが替わります。いろんな種類のシュー菓子に出合える幸せを体感してみて。

シュー皮に使う薄力粉は長野県産｢信濃のめぐみ｣。シュークリーム用には強力粉を多めに配合して、ザクザク感をプラス。

夏限定シュークリームには、パッションフルーツのクリームがあふれんばかりに！

約10種の生菓子がならぶショーケース。

ちょっとした手土産にもぴったりのクッキー缶も人気。

焼き菓子缶も魅力です。

フランスの田舎にあるケーキ屋さんをイメージした店内。

飲み屋街に佇む同店。

2021年10月29日オープン。

※長野Komachi2025年夏号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください。

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