米農家が店主！一等米コシヒカリ100％おむすびが魅力の「御結び ていねい」が2月オープン！定番をはじめ「そぼろルーローむすび」や「明太チーズクリーム」などこだわりのオリジナル具材も人気＠長野県松本市

長野県松本市中央に、一等級コシヒカリを使った「御結び ていねい」が2026年2月8日にオープン。「鉄板ダイニングバル MINATO」を間借りする形でスタートした同店では、店主の渡邊晴香さん一家が心を込めて育てた米の旨さを最大限に活かし、注文を受けてからひとつひとつ丁寧に手作りしたおむすびを提供。具材は梅や鮭、昆布などの定番はもちろん、「そぼろルーローむすび」や「明太チーズクリームむすび」など、店主オリジナルのおにぎりも揃います。

米の味わいを生かしたおむすび

おむすびに使用する米は、粒が大きく、甘みがある最高ランクの一等米コシヒカリであること。含まれる水分量が多いため、炊く時には水を少し少なめにして炊き上げ。「お米が粒立った炊き上がりになります」と店主の渡邊さん。また具材は、米の甘みとマッチするような味付けに仕込んでいるそう。

同店で使われている米は、オープン記念で「わたるのていねい米」として販売もされました。

店主おすすめ＆人気おむすび

渡邊さんのおすすめは「そぼろルーローむすび」。ルーローハンから着想を得てレシピづくりし、五香粉や八角など本場のスパイスを使って甘辛く煮たそぼろが魅力の一品。海苔ではなくレタスで巻いているのも特徴で、シャキッとした食感も楽しめます。

一番人気は「明太チーズクリーム」。明太子の辛味にクリームチーズとマヨネーズのクリーミーさとコクが加わり、マイルドな口当たりになっているそう。オリジナル具材で味わうおにぎりを出しているのも同店の魅力です。

にんにく醤油に漬けた大葉が巻かれた人気ナンバー2の「大葉漬けちりめんむすび」。また、定番の「梅」や「昆布」「鮭」なども用意。

季節感を意識した「月替りおむすび」

「月替りおむすび」では、季節感を意識したおむすびを提供。3月の月替わりむすびは、桃の節句にちなんだ華やかな「三色ちらしむすび」。中身はしいたけ煮を混ぜ込んだ酢飯で、上には桜でんぶ、サヤエンドウ、錦糸卵を乗せた春らしい一品です。

ゆったりとくつろげるオシャレな店内。店内でイートインできるほか、テイクアウトも可能。

「鉄板ダイニングバル MINATO」を間借りして15時まで営業。

【長野県の情報サイト Web Komachi】