旧･安曇野アートヒルズミュージアム跡地に「蕎麦 美丘 あづみの本店」8月オープン！信州産そば粉や安曇野の名水を使った信州そばを絶品ツユで堪能！＠長野県安曇野市【信州そば-松本エリア】

長野県安曇野市の山麓線沿いに、「蕎麦 美丘（みおか） あづみの本店」が2026年8月8日(土)にオープン。

2020年に惜しまれながら閉館した安曇野を象徴する観光施設の一つ「安曇野アートヒルズミュージアム」。その敷地内にあったカフェの建物をリノベーションした信州そばの店。店名の「美」はアート(Art)を、「丘」はヒルズ(Hills)とアートヒルズの名前を受け継いで、安曇野らしい信州そばを提供しています。

信州産そば粉を使用し、安曇野の名水でしめるそば。信州産きのこの旨味が凝縮されたポタージュのような絶品ツユなどでいただく「美丘流 きのこ蕎麦」や信州サーモン丼など、信州の恵みを体感できる一品を味わえます。

長く愛されてきた「アートヒルズ」跡地の再生・賑わいの起点として、展開予定の複合施設の第1弾として、そば店がオープンしました。スタッフがリノベーションした和モダンな店内で、安曇野の醤油や水、地元食材を使った信州そばを味わうことができます。

〈Index〉
▶蕎麦 美丘のそばのこだわり
▶ツユも絶品！香り高い信州そば
▶丼ぶりメニューも個性的
▶オリジナル甘味も自慢です
▶自然美を臨む和のリノベ空間
▶お店のデータとMAP

◆「蕎麦 美丘」そばのこだわり

産地を厳選した地元･信州産のそば粉を使用。そばのツユには地元の豊科醤油に、三河九重みりん、2種の甘味で仕込んだ自家製のかえしを使っています。昆布、鰹、あごから丁寧に引いた出汁とあわせ、安曇野の名水で引き締まった香り高いそばとの絶妙なバランスが楽しめます。冷たいそばに付く藻塩でまずはそばの香りを楽しんでください。

◆ツユも絶品！香り高い信州そば

「美丘流 きのこ蕎麦」1,320円
信州の山の恵みを感じる味わい。信州産きのこの旨味を凝縮した自家製きのこペーストに、こだわりの出汁とかえしを合わせたツユは絶品です。とろりとした白湯スープやポタージュのような味わいできのこの旨味がそばに絡みつきます。マイタケの食感をいかしたサクふわのきのこ天付き。

「くるみ蕎麦」1,100円
信州の文化を伝承したくるみだれで味わうそば。香ばしく焙煎したくるみを丁寧にすり合わせ、そばツユと合わせています。そばの上にもくるみがのり、くるみの豊かなコクと、出汁の旨味が調和する一杯です。

「天ざる蕎麦」1,980円
ざる蕎麦に、揚げたての天ぷらを合わせた一番人気。注文ごとに、職人が揚げる天ぷらは、素材の味わいをいかしたサクッリ感。藻塩でもツユでも、お好みの食べ方で楽しめます。大きくプリプリな海老天が2本、しっとり柔らかな鶏天や舞茸天など食べ応え充分です。

◆丼ぶりメニューも個性的

「信州サーモン しき丼」1,980円
信州サーモンを、生･炙り･漬け･コンフィと、四つの技で仕立てた名物丼。それぞれの風味や食感の違いをダイレクトに味わい、まずはそのまま。途中で葉わさびや温泉たまごを合わせて、味の変化を楽しむことができます。

「タルタル鶏天丼」1,650円
驚くほどやわらかく、しっとりとした鶏天の食感は感動的です。揚げたての鶏天を、蕎麦屋のかえしをいかした自家製丼だれにくぐらせ、地元産卵で仕込む特製タルタルソースをたっぷりと。そのソースの下には、温泉たまごをそっと忍ばせています。食べ進めると、黄身がとろけ出す仕掛けつき。

◆オリジナル甘味も自慢です

デザートにはオリジナルの甘味をどうぞ。そばとの相性を考えた個性的な味がそろっています。

「そばの実アイスクリーム」550円
そばの実をアイスクリームに練りこんださわやかな味わい。独特の香ばしさと甘さが絶妙のバランスです。

「甘味寄せ」550円
わらび餅と小さなおはぎ、そこにカヌレをあわせています。和と洋が混在した組み合わせの妙を感じる一皿です。

◆自然美を臨む和のリノベ空間

アートヒルズ閉館前はカフェや売店として利用されていた建物。スタッフが細部を手作業でリノベーションして素敵な空間に仕上げました。

ゆったりとした和モダンなテーブル席、一枚板の奥に木漏れ日がさすカウンター、やわらかな白壁がくつろげる半個室なと、どの席も居心地抜群です。

今後も旧「安曇野アートヒルズミュージアム」跡地では、「蕎麦 美丘」に続き、地元食材を使ったイタリアンレストランやカフェ、農産物や特産品、登山用品を扱う店のオープンを計画中。3年ほどかけて、複合的な観光施設としてすべての施設の完成を目指しています。

「観光の方はもちろん、地元の方にも愛される店を目指しています。今後はモーニングやゆっくりとお酒が楽しめる夜営業なども計画中です。多くの人が集まり思い出を作っていたこの場所。今後の発展や地域貢献に携わっていけたらと思っています」と、店舗開発担当の梶川健吾さん。
地元での期待度も高い、施設の今後が楽しみです。

【長野県の情報サイトWeb Komachi】