11/6(金)オープン！「焼豚ラーメン やまと食堂」中華そばや味噌ラーメンを中心に、多彩な定食やテイクアウトOKの一品料理がそろう大衆食堂！店主渾身の“やきぶた”にも注目♪おこさまラーメンはなんと1杯10円＠長野県松本市

長野県松本市に、「焼豚ラーメン やまと食堂」が2026年11月6日(金)にオープン。

店主は、『若い人から家族連れ、年配の方まで気軽に来店できる食堂的な店をやりたかった』という「株式会社ソラヤ」の代表･岩下直樹さん。安曇野市に本店を構える「らーめん三空」の姉妹店で2026年8月に閉店した「みそ勝」が、店名を新たに生まれ変わりました。

メニューは、こだわりの“やきぶた”が乗った「中華そば」をメインに、姉妹店「らーめん三空」の味がベースの「味噌ラーメン」や、1杯10円で味わえるおこさまラーメンのほか、「もつ煮定食」「唐あげ定食」「やきぶたチャーハン」などの定食メニュー、おつまみにぴったりの一品料理などがそろいます。また、一品ものはテイクアウトもOK！おひとりさまでも、家族連れでも気軽に立ち寄れる大衆食堂です。

◆親しみやすいラーメンメニュー＆特製だれに漬け込み炭火で焼く「やきぶた」

同店で味わえるラーメンは、こだわりのやきぶたが乗った昔ながらの「中華そば」や特製味噌だれにニンニクが利いた「味噌ラーメン」、未就学児限定の「おこさまらーめん」など。

「中華そば」のスープは鶏ガラをベースに、豚骨、数種類の香味野菜、昆布などですっきりまろやかな口当たりに。かえしには安曇野市豊科の「豊科醬油」の薄口醤油を使用し、ほんのり利かせた鶏油で甘みと力強さを加えた味わいが特長。

「やきぶた中華そば（並）」1,300円
麺は安曇野市の「山崎製麺」に特注した細ちぢれ麺を使用。口当たりやわらかなスープとの相性も抜群です！自慢のチャーシューはたっぷり5枚。『おなかいっぱい食べてもらいたい』との思いから、並盛でも200gのボリューム。少なめの「やきぶた中華そば（小）」(1,180円)や、大･特大もあるので、食べる量に合わせて選べますよ。

自慢のやきぶたは煮豚でなく、“吊るし焼き豚”を使用。炭をおこし、特注窯で温度調節をしながら、特製だれに一昼夜漬け込んだ国産肩ロース肉をじっくりと焼き上げ。

焼き上がった「やきぶた」は、炭火の遠赤外線効果で旨味が閉じ込められ、ふっくらジューシー。「あえて、チャーシューではなく“やきぶた”と呼んでいます」と岩下さん。「やきぶた」へのこだわりと自信が伝わってきます。

また、姉妹店「らーめん三空」の味をベースに、特製味噌だれにニンニクの旨味を利かせた「味噌ラーメン」も。

「味噌ラーメン（並）」950円
姉妹店に比べるとマイルドに仕上がっていて、食べやすい一杯。「らーめん三空」ではおなじみの“おろし生姜”は乗っておらず、自分好みに調整できるよう卓上に用意。麺は中太玉子ちぢれ麺を使用しています。

「おこさまらーめん」(10円)は、未就学児限定･ひとり1杯までのサービス品！麺50gのミニラーメンで、“お父さんやお母さんから取り分けるのではでなく、子どもにも自分用の一杯を”と、スープのベースもやきぶたも、中華そばと同じ。お値段が1杯『10円』なのもうれしいですね♪

【そのほかのラーメンメニュー】
●「中華そば（並）」800円
●「味玉中華そば（並）」950円
●「ワンタン中華そば（並）」1,000円
●「辛味噌（並）」1,000円
●「味玉味噌（並）」1,100円
●「ねぎ味噌（並）」1,150円
●「やきぶた味噌（並）」1,450円
●「トッピング各種」100円～

◆もつ煮など定食や、一品料理も充実！
　一部メニューはテイクアウトもOK

『週に何度も通えるような大衆食堂的な店』をコンセプトに掲げるとおり、やきぶたなどの一品ものや、ワンタンスープ付きのセットメニューなど、ラーメン以外のメニューも多彩。

のれんにも掲げている自慢の一品「もつ煮」は、生のもつを丸のまま仕入れ店内で手切りし、丁寧に下処理。仕込むのに3日かかるという手の込みよう。単品はもちろん、定食でも味わえます。

「やわらかもつ煮定食（ワンタンスープ付き）」1,050円
大きめにカットされ、じっくりと煮込まれたもつは、やわらかいを通り越してふわふわ。味もしっかりと染み込んでいて、ご飯とよく合います。ワンタンスープは+100円で「ワンタン麺(小)」にも変更OK。

「唐あげ定食（ワンタンスープ付き）」1,150円
ジューシーでサクサクとした、大ぶりの唐揚げが6個とボリューミー！ダシを利かせた和風仕立ての味わいが特長です。

「やきぶたチャーハン（ワンタンスープ付き）」1,000円
『やみつきになること間違いなし』と岩下さんが太鼓判を押す、吊るし焼きの“やきぶた”がゴロっとたっぷり入った、大満足の一品。

単品「特製やきぶた皿」800円。
生ビール、サワー、ハイボールなどのお酒もそろうので、おつまみとしてもぴったり。

また、自慢の「やきぶた」をはじめ、もつ煮やチャーハン、からあげなどはテイクアウトもOKです！

◆カウンター･テーブル･小上がりを
　完備する、温かみのある店内
　

床から壁までナチュラルな木目調で、温かみのある店内。

幅広い客層が利用しやすいようカウンターやテーブル席のほか、小上がり席も完備。子連れでもゆっくりと食事を楽しめます。

「ラーメン店として、食堂として、幅広い年代の人に愛される店にしていきたいです。お好みのスタイルで気軽に来店してください！」と岩下さん。

店舗は、岩下さんが手がける札幌名物のスープカレー専門店「スープカリーの店 MERA」と同じ建物。松本市梓川の広域農道沿いの「アルピア梓川ショッピングセンター」に隣接しています。

【長野県の情報サイト Web Komachi】