松本駅前に新店「麺とめし くろ」4/29オープン。“黒の旨さ”を追求する黒みそラーメンの注目店、初日と5/6は96杯無料企画も実施＠長野県松本市

松本駅前に、“黒”をテーマにしたラーメンとめしの専門店「麺とめし くろ」が2026年4月29日（水）にオープンします。信州味噌と豚骨をベースに、熟成や香ばしさで生まれる“黒の旨さ”を一杯に凝縮。見た目のインパクトに頼らない、深みと中毒性を追求した一杯に注目です。

「黒」は色ではなく、旨さの積み重ね

松本駅前に誕生する「麺とめし くろ」は、“黒の旨さ”をテーマに掲げる新店。

ここでいう“黒”は、単なる色ではありません。
熟成によって深まるコク、丁寧な火入れで生まれる香ばしさ、そして旨みの重なり——。そうした要素の積み重ねが、結果として“黒”になる。その考え方を、一杯に落とし込んでいます。

信州味噌×豚骨。“黒みそめん”の完成度

「黒みそめん（ぶた）」960円
信州味噌をベースに複数の味噌をブレンドし、3年熟成味噌を加えることで、奥行きのある味わいを構築。麺は、スープに埋もれない、しっかりした存在感のある中太麺を使用。さらにマー油の香ばしさを重ね、豚骨の力強さと合わせることで、重心の低い、食べごたえのある一杯に仕上げています。

濃厚でありながら、ただ重いだけでは終わらない。
食べ進めるほどにクセになる設計で、「また食べたくなる」余韻まで計算されています。

ラーメンだけじゃない。「めし」まで主役

「黒親子」960円（近日発売予定）
店名にもある通り、「めし」ももう一つの主役。

炭火で焼き上げた鶏の香ばしさを活かした「黒親子」は、ラーメンと同様に“黒の世界観”で仕上げた一品。仕上げにマー油を垂らすことで、コクと香ばしさ、奥行きを加えています。炭火に落ちる脂が炎を上げ、香ばしさをまとわせていく工程も、この一杯の味わいを支える要素のひとつ。サイドメニューにとどまらない満足感を目指しています。

※「黒親子」の提供開始時期は未定のため、最新情報はInstagramをご確認ください。

奇抜さではなく、完成度で印象を残す。
観光客向けではなく、地元で通いたくなる味を目指す——そんなスタンスも、この店の魅力です。

「黒い食材や料理に、あらためて目を向けてみると、熟成や火入れ、香ばしさの積み重ねによって生まれる旨さが見えてきます。私たちは、その“黒くなる理由”ごと一杯に落とし込み、日常の中で楽しんでいただける味を目指しています。今後は限定メニューや新メニューも展開しながら、松本駅前のランチやディナーを盛り上げていきたいと考えています。ぜひ楽しみにしていてください」と店長。

松本駅前に登場する、“黒”にこだわり抜いた一杯。
その深さを、ぜひ体感してみてはいかがでしょうか。

オープン記念！96杯無料企画も

4月29日（水）・5月6日（水）の2日間は、Instagramフォロワー限定で「黒みそめん（ぶた）」を無料提供。ランチ・ディナー各回先着24名、2日間で合計96杯限定となっています。数量限定の企画となるため、気になる人は早めの来店がおすすめです。
また、毎月6日は「くろの日」、そして9月6日は、年に一度の「大くろの日」として、さまざまなイベントを企画中とのこと。今後の展開も楽しみです。

【長野県の情報サイト Web Komachi】