坂城町名産のねずみ大根を使用したおしぼりそばと手打ちうどんが味わえる「かいぜ」＠長野県･坂城町

そば･うどんを提供する「かいぜ」は、坂城町伝承の“おしぼりうどん”が名物。女将が祖母から受け継いだ伝統の味は、ご当地の方言でいうと辛みの後に甘みが感じられる「あまもっくら」した味わいです。

そばとうどんが半人前ずつ楽しめる「わがままセット」（1,000円）（麺量非公開）
そばは評判の細打ち十割そば。うどんは塩を加えず打って釜茹でし、水で締めずに出すのがおいしさを流さない秘訣です。
めんつゆかおしぼり汁の好きな方を選ぶことができます。おしぼり汁は自社農園で栽培した無農薬のねずみ大根を使用しており、独特の辛さと甘みを併せもっています。さらに、辛さ調整用の味噌を溶かすとまろやかな味わいに。このおしぼり汁は一年を通して楽しむことができます。

毎朝手打ちする「おしぼりうどん」（800円）。

◆メニューの一例◆
おしぼりそば　　1,000円
おしぼりうどん　　800円
期間限定きのこそば　　1,300円

そば／ 十割
つゆ／ 本節、宗田鰹節、鯖節、昆布、本返し

のどかな丘の上に位置しており、座敷からりんご畑を一望できます。

（こちらの記事は、長野Komachi2023年5月号に掲載されたものです。最新情報をご確認の上、ご利用ください）