老舗ベーカリーがリニューアル！自家培養酵母パンとドイツでマイスターとして認められた職人が作るソーセージのモーニングプレートが魅力！カフェやバーまでライフスタイルに合わせて楽しめる「LIT.（リット）」＠長野県飯田市

長野県飯田町で長年親しまれる「高松製パン」が「LIT.（リット）」として2025年4月にリニューアルオープン。営むのは、名古屋のブーランジェリーで修業し、専門学校の講師や、コーヒー豆専門店でバリスタの経験を積んだ下平一成さんと、バリスタ兼バーテンダーの経験を持つ久美子さんご夫妻。東京や名古屋のオフィス街では、仕事前にお気に入りのコーヒーショップでテイクアウトしてから出勤する人が多いそう。「そんな文化を飯田にも」との想いから早朝営業を行っています。
朝食ではトーストとサラダのモーニングセットと、ドイツでマイスターとして認定された職人が手掛けるソーセージとパンのプレートを提供。
ベーカリーとして常時40～50種類のパンを販売し、モダンな店内でイートインも可能。そのほか、カフェ時間にぴったりのケーキ、週1回のバー営業でコーヒーを使ったカクテルも味わえるなど、ライフスタイルに合わせて楽しめます。

現在の店主・下平さんの曽祖父が煎餅店として開業し、祖父の代で「高松製パン」へ業態を変更。

4代目となる下平一成さんと久美子さんご夫妻。

ドイツが認めた味を好相性のパンとともに味わえるモーニングの「レバーケーゼとソーセージ、サワードゥブレッドのプレート」（1,250円）＋「エチオピア浅煎り」（700円）
プレートのラインナップは、サラダ／キャロットラペ／レバーケーゼ（ドイツ風ミートローフ）／ヴィーナー（ウィンナー）／白ソーセージ／サワードゥ。

パンは自家培養酵母を使い、ほどよい酸味が特徴の「サワードゥ」といったハード系のほか、スイーツ系など約40～50種類を用意。

スペシャルティコーヒーを日常にと、浅煎り4種、中深煎り･深煎り各1種を用意。とくに浅煎りは、同じ生産国でも土壌や豆の精製方法によって異なる香りや味わいをダイレクトに感じることができます。

店内利用はワンドリンク制。都会的でモダンな雰囲気ながら、植物を取り入れて心地よさを創出。手前には小上がり席も。

※長野Komachi2026年冬号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください。

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